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五杯鸭

菜谱编号:026-66
五杯鸭是【星辰之翼】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五杯鸭”。
五杯鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

由于个人只是以自己的方式制作五杯鸭而并非彻底的原创,所以给出的建议的个人观点也比较强烈,还望大家多多指点。

五杯鸭这道菜可以说只是耗时,并不复杂。只要配料和火候没什么大问题,基本上都会挺美味。香菇是我突发奇想而加入的配料,尝了之后觉得挺成功。并不是五杯鸭本身的味道有多大改变,而是香菇会变得很尽味。闲话少说,开始讲解。

五杯鸭主厨:星辰之翼

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
西洋鸭:半只--
辅助料用量
香菇:适量--
调味料用量
料酒:一杯半酱油:一杯
米醋:一杯水:一杯
白糖:三分之二杯生姜:适量

五杯鸭的做法步骤

  • 第一步:烧一小锅水,放入少许切成片的姜,再倒入半杯料酒,煮开。此时把鸭肉倒入锅内,大火煮约5分钟。等到血水和浮沫都煮出来时,就可以将鸭肉捞出锅,倒掉锅内的汤水了。这一步很关键,酒和姜都是去除鸭肉腥味的大好帮手,会让鸭肉更加美味。特别要提醒的是,一般人都不会喜欢鸭屁屁的味道,太骚,最好还是切掉。
  • 第三步:倒入事先准备好的五杯调料(其实对于我来说应该是四又三分之二杯……),再把香菇一起放入锅内,盖上锅盖,用文火慢慢煮。期间每隔约五分钟开盖翻一下肉,可以让料汁与鸭肉结合得更加出色。等到酱汁所剩不多的时候,开大火爆炒2至3分钟即可出锅。此时的酱汁应该已经很粘稠了,也是鸭子最入味的时刻。
  • 第四步:美味的五杯鸭出锅咯!个人认为加入香菇真的很不错!另外要注意的是,糖放少了,醋的分量也要适当减少,以免鸭肉过酸而影响口感。第一次发菜谱,若有不足,还请大家多多包涵……俺只是个大学一年级的学生,住学校的时候没什么机会做菜,希望大家指点指点~
  • 第二步:放少许油,煮热,然后把少许切碎的姜放入锅内爆炒约一分钟。随后把刚才煮过的鸭肉倒入锅内翻炒约2到3分钟。
  • 菜谱标签:热菜秋季食谱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五杯鸭。

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