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五杯鸡腿

菜谱编号：404-683

五杯鸡腿是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五杯鸡腿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个菜是家庭菜，老少皆宜，真正的五杯鸡心机菜、耐心菜，围着这个锅和鸡只，操作整整一小时，想偷偷懒都不行，但一时找不到适当大小的鸡只，改用鸡腿，就可以偷偷懒了，吃起来肯定不如整鸡来得精致，只是饱饱肚而已。

五杯鸡腿主厨：rosejyy2000

第三步：量入绍酒，清水，生抽，冰糖，红糖粉。

第四步：把汁烧开10分钟，放醋，如果醋太酸，加糖，下次减量，收成小火。

第六步：汁烧开后关小火，不要沸腾，冒细小汽泡，把浮沫撇去。

第八步：美腿熟后关火浸约15分钟，间中要翻一翻，时间到后就可以了，斩件与否随你喜欢，但不要在很热时斩件，留住汤汁用来卤鸡蛋、鹌鹑蛋和豆腐等，包正点。

第二步：入姜片和红葱头。

第七步：时不时要翻动下，让鸡腿浮起来部分沉下去，也能吸收到汤汁，约10-15分钟，主要是看美腿的大小啰，大的时间就长一些呗，如果看见腿骨的肉翻上去，就证明快熟了，再用筷子在肉最深的地方插下去没有阻隔的感觉而且没有血水，就可以了，当然，用烤肉探针插入试探好。

第一步：鸡腿室温后入盆，放冷水和精盐，搅拌，浸鸡20分钟，时间到滤水，用厨房纸吸干水。

第五步：先将鸡腿放下，开大火。

五杯鸡腿做法技巧/窍门/补充说明：

一、如果醋比较酸，加红糖或冰糖，下次减少用量；
二、不能大火，就是用慢火把鸡浸熟，而且勤翻动，以保证熟透和着色均匀；
三、上锅后不要立即斩件，这样鸡肉会散开。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鸡腿

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