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宴客菜，荷塘小炒

菜谱编号：266-783

宴客菜，荷塘小炒是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宴客菜，荷塘小炒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

荷塘小炒是经典的粤菜，老广街坊不但喜欢吃，还很诗情画意，菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，再加经典的广式秘制叉烧，荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美，荤素搭配，低热低脂肪，防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。

宴客菜，荷塘小炒主厨：sourcehe

第四步：热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。

第一步：准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。

第三步：清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；

第七步：酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。

第六步：把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；

第五步：叉烧切长条，加入锅中翻炒；

第二步：莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；

宴客菜，荷塘小炒做法技巧/窍门/补充说明：

1·山药去皮要戴手套，避免过敏；
2·莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂；
3·辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4·勾芡需要大火翻炒均即可；

菜谱标签：热菜家常菜素菜

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