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月饼

菜谱编号：267-038

月饼是【Adring_小鱼儿】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个配方是12个100g月饼的量想做50g的话分量减半

月饼主厨：Adring_小鱼儿

第八步：放上一个馅料

第七步：取一份月饼皮按扁

第二步：充分搅拌均匀

第十三步：烤箱180预热10分钟在月饼上喷点水 180度中层上下火烤十分钟定型

第十七步：又做了十个50g的

第九步：把月饼皮一点点往上推

第四步：先切拌成絮状然后团成团(不要像揉馒头那样揉面、团成光滑的面团就可以了)包上保鲜膜放阴凉处松弛两小时

第三步：筛入低筋面粉

第十二步：依次做好所有月饼

第十四步：月饼取出来稍微晾凉一下在薄薄的均匀的刷上一层蛋黄液（蛋黄液比例一个蛋黄一勺水只刷表面）

第一步：转化糖浆枧水色拉油全部倒入碗中

第十五步：放回烤箱继续烤15-20分钟烤到周围呈现鼓形月饼上色就可以了

第十一步：一个月饼就做好了

第六步：豆沙50g一个搓成圆搓12个

第五步：以100克月饼为例月饼皮分成50g一个搓圆分12个

第十六步：取出月饼放凉后装入保鲜膜放入冰箱冷藏回油两天后赢得月饼就会软回来也会油润很多

第十步：烤盘铺上油纸把包好的月饼放进模具里扣在烤盘上用力压出花纹(模具里提前撒少许面粉摇晃一下防止月饼粘在模具上)

月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、我做的是100克的50克就馅料减半
2、这个月饼皮馅比例是5:5个人不喜欢太大馅的这个可以自行调整
3、烤箱温度要以自己家的烤箱为准哦

菜谱标签：烘焙

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