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巧克力雪球 德普烘焙实验室

菜谱编号:267-159
巧克力雪球 德普烘焙实验室是【烘焙艺术】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力雪球 德普烘焙实验室”。
巧克力雪球  德普烘焙实验室

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

巧克力雪球(30个)

时长45min、难度3星、人数4人

巧克力雪球,用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配,

这个组合是有点“刺激”,

巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受?

配方:鸡蛋1个、细砂糖40g、黑巧克力115g、黄油20g、

低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g

巧克力雪球 德普烘焙实验室主厨:烘焙艺术

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:1个黑巧克力:115克
低筋面粉:33克杏仁粉:36克
辅助料用量
细砂糖:40克黄油:20克
泡打粉:1克姜片:18克

巧克力雪球 德普烘焙实验室的做法步骤

  • 第五步:5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
  • 第七步:7、混合均匀的面糊会比较湿软,冷藏15分钟更方便操作。
  • 第一步:1、姜片料理机处理成姜荣;
  • 第六步:6、将姜蓉加入。
  • 第八步:8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上,冷藏30分钟。
  • 第四步:4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
  • 第九步:9、提前预热烤箱,将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤, 快热模式200度,中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。
  • 第二步:2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
  • 第三步:3、黑巧克力和黄油隔水融化,注意温度不要过高,保持在50度左右即可。
  • 巧克力雪球 德普烘焙实验室做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力;
    摆入烤盘要留1cm左右的空隙

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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