第六步： 起锅装盘， 表面撒些小葱末。
第四步： 翻她几下后加入盐调味；
第三步：爆香后加入藕片进去翻她；
第一步：准备好原材料， 藕切片后用水冲洗一下；
第二步： 热锅凉油， 放入蒜片、花椒和干辣椒进去炝锅；
第五步：继续翻她几下后加入醋最后烹一下，
炝炒藕片
炝炒藕片是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝炒藕片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
如何炒才能让藕片保持脆生的口感而又不会糊锅呢？这里有一些小诀窍。首先是应注意藕片不要切得太薄，太薄炒起来易碎；其次藕片切好后要放水冲洗以洗去表面的淀粉，这样炒的时候也更清爽也不扒锅；整个炝制过程都不要加水，最后加入点米醋，这样让藕片更爽脆。炝炒好的藕片口味酸辣鲜香浓郁，入口清爽脆嫩，很开胃，既可当小食还可当下酒菜，很不错哟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩藕：2节 | 花椒：1小勺 |
| 小葱：1根 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红椒丝：1小勺 | 蒜：3瓣 |
| 醋：2勺 | -- |
炝炒藕片的做法步骤
炝炒藕片做法技巧/窍门/补充说明：
1·藕片不要切得太薄，藕片切好后用水冲洗，以洗去表面的淀粉，2·炝锅时要注意火不要太大，辣椒和花椒很容易糊；3·出锅烹饪些醋进去藕片更脆，口感更好。
相关食材：藕