第六步: 起锅装盘, 表面撒些小葱末。
第四步: 翻她几下后加入盐调味;
第三步:爆香后加入藕片进去翻她;
第一步:准备好原材料, 藕切片后用水冲洗一下;
第二步: 热锅凉油, 放入蒜片、花椒和干辣椒进去炝锅;
第五步:继续翻她几下后加入醋最后烹一下,
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
如何炒才能让藕片保持脆生的口感而又不会糊锅呢?这里有一些小诀窍。首先是应注意藕片不要切得太薄,太薄炒起来易碎;其次藕片切好后要放水冲洗以洗去表面的淀粉,这样炒的时候也更清爽也不扒锅;整个炝制过程都不要加水,最后加入点米醋,这样让藕片更爽脆。炝炒好的藕片口味酸辣鲜香浓郁,入口清爽脆嫩,很开胃,既可当小食还可当下酒菜,很不错哟。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
嫩藕:2节 | 花椒:1小勺 |
小葱:1根 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
辅助料用量 | |
红椒丝:1小勺 | 蒜:3瓣 |
醋:2勺 | -- |
第六步: 起锅装盘, 表面撒些小葱末。
第四步: 翻她几下后加入盐调味;
第三步:爆香后加入藕片进去翻她;
第一步:准备好原材料, 藕切片后用水冲洗一下;
第二步: 热锅凉油, 放入蒜片、花椒和干辣椒进去炝锅;
第五步:继续翻她几下后加入醋最后烹一下,
1·藕片不要切得太薄,藕片切好后用水冲洗,以洗去表面的淀粉,2·炝锅时要注意火不要太大,辣椒和花椒很容易糊;3·出锅烹饪些醋进去藕片更脆,口感更好。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炝炒藕片。
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