【湖北】烧烩三鲜
【湖北】烧烩三鲜是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖北】烧烩三鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄陂三鲜是武汉市郊区黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。黄陂三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。今天我们就开说说鱼丸吧，鱼丸一般选用草鱼（鲩鱼），去皮去骨后用大块鱼肉，用刀刮下一层层的鱼肉来称为鱼红。把刮下来的白色鱼肉剁碎，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油、淀粉（少量）等，经过高速手打，手打到鱼肉吸进充分的空气，鱼丸能浮起水为佳，再用清水煮熟即可制成。
鱼丸味道鲜美，多吃不腻，即可入菜，也可做汤，特别适合老人和孩子吃。它营养丰富常吃鱼滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、养肝补血、泽肤养发健美的功效，对心血管系统有很好的保护作用。但要吃到鱼的鲜味，可以将煮过鱼丸的清水冷却后放入葱叶几根，再将鱼丸放入水中可保鲜若干天。切记不可冷藏更不可以冰冻，否则，鲜味尽失。
今天香菇、肉来搭配烧鱼丸来道烧烩三鲜，三鲜，各个地方的理解各不相同，没有一个确切的定义，原则上是味道鲜美就行，可以按照家里有点食材进行随意搭配，好吃就是硬道理。香菇它自带香味，口感滑嫩，炒菜、炒饭加它，立马让你食欲倍增，将它们组合在一起，真的是鲜上加鲜，异常美味，也上得了席面，深受家人的欢迎，上桌就会被扫光滴！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：150克 | 香菇：6-8朵 |
| 葱：3段 | 姜：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鱼丸：100克 | 冰糖：1块 |
| 生抽：2勺 | -- |
【湖北】烧烩三鲜的做法步骤
【湖北】烧烩三鲜做法技巧/窍门/补充说明：
1·五花肉焯水，喜欢炒糖色的可以先用冰糖炒糖色，我就图了个省事；2·泡过香菇的水不要泼了，一起倒入高压锅中，但注意不要多，刚刚没过五花肉底部即可；3·五花肉炖煮好后再大火收汁时放入鱼丸，一起煮一下后加入盐等调味即可。