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鸡尾酒磅蛋糕

菜谱编号:267-694
鸡尾酒磅蛋糕是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡尾酒磅蛋糕”。
鸡尾酒磅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天是磅蛋糕的季节。不做烘焙的人,是体会不到满屋子蛋糕香气的满足感,和黄油在烤的过程中滋滋冒泡的美好的。。。

这次因为有RIO试用,就用它做了磅蛋糕,代替酒糖液,口感更清爽,酒精含量更低一些,蛋糕体也更湿润醇厚,好吃哒。。。

标注的是一个大号一个中号磅蛋糕模的用量。

鸡尾酒磅蛋糕主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:250克糖粉:170克
鸡蛋:4个低筋粉:250克
无铝泡打粉:2克--
辅助料用量
锐奥鸡尾酒:适量--

鸡尾酒磅蛋糕的做法步骤

  • 第三步:软化的黄油中加糖粉(或细砂糖),用电动打蛋器打到体积膨胀,颜色变浅
  • 第六步:倒入RIO鸡尾酒后,再用打蛋器打了一下,这样更均匀细腻,装入剪了大口的裱花袋中
  • 第一步:黄油切小块,室温软化。
  • 第五步: 加入过筛的低筋粉和泡打粉混合物,拌匀到没有干粉。有橙皮碎也可以加入一勺提香。
  • 第八步:入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右
  • 第四步:分几次加入搅匀的全蛋液,每次都用打蛋器打至完全融合,没有水油分离的情况,再加入下一次,直至完全搅匀
  • 第七步:挤在磅蛋糕模具中,表面稍抹平
  • 第九步:取出脱模晾凉即可
  • 第二步:磅蛋糕模具内用毛刷刷一层黄油(分量外)。同时预热烤箱180度,10分钟。
  • 鸡尾酒磅蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·糖量我从250减到170克了,甜度适中。
    2·也可以用分蛋打发法,稍麻烦一些,但是可以不用泡打粉了。

    菜谱标签:烘焙

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