砂锅版盐焗鸡
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
家里要来客人了,总想折腾点又好做又好吃的硬菜来招呼人,以前做过整只的烤鸡,吃过的朋友都说很不错,也做过电饭煲版的盐焗鸡,发现鸡肉香嫩可口,最受家人和朋友的欢迎。昨天晚上家里又有朋友过来吃晚饭,正好我也有点馋盐焗鸡了,就准备做只盐焗鸡来招呼来访的朋友。
盐焗鸡是南方的一道名菜,它保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,香而不腻,爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效,很多人也都很爱吃。盐焗鸡通常的做法大多离不开粗粒的盐,一般是把鸡用纱纸包裹起来,埋在粗盐中烧制。相对来说,有点儿麻烦。我这个方法就简单多了,有成品的盐焗鸡粉,对整只的三黄鸡涂涂抹抹腌制两三个小时,包上锡纸往砂锅里一放就行了。我用的是刚买回来的砂锅,前天烤了一次红薯,做盐焗鸡肯定也没问题。方法相当简单,厨房小白都可以从容搞定的一道硬菜!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
三黄鸡:1只 | -- |
辅助料用量 | |
盐焗鸡粉:30克 | -- |
砂锅版盐焗鸡的做法步骤
1、我用的是可以干烧的坤博砂锅,普通砂锅没有干烧功能的慎用,烧坏了别找我!
2、鸡最好选三黄鸡,因为比较好熟,肉嫩,个头也不大。控制在2·5斤之内,太大了装不进去;
3、用成品的盐焗鸡粉腌制整鸡,两三个小时就可以了,不要太久,太久会让鸡太咸,这点最好参照一下你用的盐焗鸡粉的使用说明;
4、这种做法的盐焗鸡主要是“烤”出来的,所以,如果你没有具备干烧功能的砂锅,可以用同样的做法,把鸡腌制包好以后放进烤箱来制作;