【河北】苦菊蜜汁带鱼
【河北】苦菊蜜汁带鱼是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河北】苦菊蜜汁带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苦菊，苦中带有清香，以苦味入菜，去腥解腻，成品菜咸中稍带有微甜、微辣的味道，外脆里嫩的口感，会让我吃掉两碗米饭呢。带鱼经过处理，已经没有了鱼刺，特别适宜老人和孩子食用。这红红亮亮的颜色预示着我们2017年喜气扬扬。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：430克 | 苦菊：25克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：10克 | 料酒：3克+6克 |
| 酱油：20克 | 白胡椒粉：0·5克+1克 |
| 鲜青红椒：3个 | 绿豆淀粉：15克 |
| 水淀粉：10克 | 清水：20克 |
| 蜂蜜：15克 | 盐：1克 |
| 醋：3克 | 食用油：20克 |
【河北】苦菊蜜汁带鱼的做法步骤
【河北】苦菊蜜汁带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、带鱼顺着鱼身两侧用刀片，已经将鱼刺清除。
2、苦菊用盐先杀一下，可以将水分逼出来，再与带鱼一同腌制。
3、带鱼裹的是绿豆淀粉，煎过之后，外皮会比较脆。没有绿豆淀粉，可以玉米淀粉代替，口感稍有不同。
4、煎带鱼时，注意油温要七成热。
5、喜欢辣味浓的，可以将鲜青红椒切成段。
6、这道菜用油量不多，正适宜健康人士要求的少油标准。