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豆豉辣酱烧带鱼

菜谱编号:254-706
豆豉辣酱烧带鱼是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉辣酱烧带鱼”。
豆豉辣酱烧带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天的烧带鱼用到了豆豉和香辣酱,第一次用豆豉和香辣酱烧鱼,烧好的带鱼微辣中带着豆豉特有的香味,咸鲜中还有一些微甜,开胃下饭。如果你喜欢,那也试一试吧!

豆豉辣酱烧带鱼主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
带鱼:600克香醋:5茶匙
大蒜:5-6瓣姜:10克
胡椒粉:少许料酒:1茶匙
辅助料用量
香辣酱:1茶匙白糖:2大匙
大葱:15克花椒粒:1小把
豆豉:10克--

豆豉辣酱烧带鱼的做法步骤

第一步:食材:处理干净带鱼、葱姜蒜、花椒、白糖、料酒、豆豉等食材

豆豉辣酱烧带鱼做法第一步骤

第六步:另起锅,放适量食用油,放入葱姜蒜、豆豉、香辣酱爆香,

豆豉辣酱烧带鱼做法第六步骤

第二步:葱切斜段、姜切丝、大蒜压碎备用

豆豉辣酱烧带鱼做法第二步骤

第七步:爆香后放入煎好的带鱼。

豆豉辣酱烧带鱼做法第七步骤

第四步:腌渍好的带鱼控干水分均匀沾上干淀粉。

豆豉辣酱烧带鱼做法第四步骤

第三步:处理干净的带鱼加入葱姜料、花椒粒、胡椒粉抓匀腌渍30分钟

豆豉辣酱烧带鱼做法第三步骤

第八步:依次加入料酒、白糖、香醋、酱油、食盐,

豆豉辣酱烧带鱼做法第八步骤

第十步:中小火烧制十几分钟后改大火把汤汁収浓即可盛出装盘。

豆豉辣酱烧带鱼做法第十步骤

第九步:加入水与带鱼持平大火烧沸后改小火焖烧十几分钟。

豆豉辣酱烧带鱼做法第九步骤

第五步:下锅煎制,一面定型后再翻煎另一面,煎至两面金黄盛出

豆豉辣酱烧带鱼做法第五步骤
豆豉辣酱烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、清洗带鱼的时候带鱼腹中的黑膜一定要去掉,这层膜不但腥味重而且含有毒素。
2、煎带鱼的时候不熬急着翻面,一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。(用手铲轻轻一碰带鱼或混动锅子带鱼能动就可以翻面了)
3、炖鱼的时候多放些醋和白糖可以去腥提鲜。

相关食材:带鱼豆豉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆豉辣酱烧带鱼。

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