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蕨菜黄豆炖肉

菜谱编号:268-769
蕨菜黄豆炖肉是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜黄豆炖肉”。
蕨菜黄豆炖肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货,拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来,发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到,之前吃过多次蕨菜,一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜,主要吃法是凉菜或炒,自己还没买过,在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边,这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉,将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉,炖好后五花肉入口即化,肥而不腻,蕨菜清香甘甜。

蕨菜黄豆炖肉主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:500克黄豆:20克
蕨菜:1小把--
辅助料用量
食用油:少许冰糖:15粒
大葱:半根生姜:1小块
桂皮:1小块八角:1个
料酒:1勺老抽:1大勺
盐:适量开水:适量

蕨菜黄豆炖肉的做法步骤

  • 第五步:冰糖完全融化后,加入五花肉一起翻炒
  • 第十四步:再次盖上盖子,选择“开盖收汁”,10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成
  • 第十二步:55分钟后美的压力锅自动跳至保温状态,蕨菜黄豆炖肉基本制作完成
  • 第十一步:盖上美的压力锅盖子,接通电源,功能菜单中选择“豆/蹄筋”,口感上选择“适中”,按“启动”
  • 第十五步:成品图
  • 第十步:加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆
  • 第一步:五肉花清洗过后冷水下锅焯水
  • 第九步:炒好的菜全部倒入美的电压力锅中
  • 第三步:五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块
  • 第七步:肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
  • 第四步:锅里倒入少许食用油,加入冰糖,小火慢慢翻炒
  • 第十三步:打开美的压力锅盖子,加入适量盐调味
  • 第二步:焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末
  • 第六步:冰糖与五花肉翻炒均匀后,加入料酒和老抽一起翻炒
  • 第八步:闻到大葱炒出香味后,加入开水没过肉,煮开锅关火
  • 蕨菜黄豆炖肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后,吃起来更加软烂
    2、黄豆也建议提前浸泡,如果忘记浸泡,炖的时候选择“豆/蹄筋”功能
    3、炖好后,再操作一次“收汁”功能,汤汁更加浓稠
    4、使用厨具:美的MY-QS50F3电压力锅

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:蕨菜黄豆

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