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【山东】肉皮冻

菜谱编号：268-781

【山东】肉皮冻是【银元宝】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山东】肉皮冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。北方的家庭在年前都要用猪皮煮一些肉皮冻，过年时当过年菜上桌，吃时加入酱油、醋、香油调味，是道很不错的年夜饭凉菜

【山东】肉皮冻主厨：银元宝

菜式制作特点
口味：五香	工艺：煮
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
肉皮：500克	料酒：20克
老抽：10克	水：3000克
盐：适量	香料：10克
辅助料用量
葱：10克	姜：10克

【山东】肉皮冻的做法步骤

第一步：准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等

第十步：吃时切块加入酱油、醋、香油调味

第十一步：煮一个小时是这种晶莹剔透的效果

第二步：猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉

第三步：猪皮切片浸泡水中半小时

第五步：把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净

第六步：500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条

第四步：在开水中煮5-10分钟，洗净

第八步：大火烧开，转中小火煮1-1个半小时，加入酱油、盐再煮5分钟

第十二步：煮一个半小时是这效果，根据个人喜好定时间

第九步：倒入保鲜盒室温放凉就可以结冻

第七步：猪皮放入锅中，放入水，放入葱姜，倒入料酒，加入香料盒

【山东】肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明：

1、肉皮冻的颜色根据自己喜好放酱油，喜欢深色就多放点酱油2、喜欢比较晶莹剔透的肉皮冻煮1小时左右，喜欢口感劲道的就煮1个半小时3、这个天气只要室温自然结成皮冻就是成功的4、根据喜好可以把黄豆、花生等煮在里面

菜谱标签：家常菜名菜凉菜

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