第三步:晾到温热時,用刀将肉皮外侧的杂毛刮掉,将内侧的肥肉刮去,可以留薄薄的一层,成品会更香
第五步:另起一锅,将八角、花椒、香叶、姜片、酱油、盐同入锅中煮开,再将肉皮入锅中,水开后倒入料酒,然后盖盖小火慢炖
第四步:将肉皮切成3公分左右的块
第七步:冷藏后的肉皮很结实
第八步:取适量切厚片
第一步: 肉皮从冰箱冷冻室中取出,化冻
第九步:大蒜末、醋、生抽同入一碗,根据口味加入红油或者麻辣油,蘸食
第六步:待汤汁少变浓稠,肉皮轻松咬破便可出锅,里面的调料是否挑出随意,连皮带汤一起盛入合适的碗或者盆中,蒙上保鲜膜入冰箱冷藏几个小時
第二步:入凉水锅中,水开后煮5分钟,捞出