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【山东】四喜丸子

菜谱编号:268-789
【山东】四喜丸子是【银元宝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山东】四喜丸子”。
【山东】四喜丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。在山东四喜丸子是年夜大餐必选之一,不仅因为它寓意吉祥,还因为它浓油赤酱,符合山东人口胃,更代表团团圆圆的意思

【山东】四喜丸子主厨:银元宝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五香粉:2克姜:10克
淀粉:10克生抽:10克
鸡蛋:1个胡椒粉:1克
蚝油:5克猪肉:500克
香油:10克盐:适量
料酒:10克马蹄:100克(荸荠)
葱:2棵--

【山东】四喜丸子的做法步骤

第五步:称4份重量相等的馅料,两手沾水,在两手中间来回摔打10下以上,整圆

【山东】四喜丸子做法第五步骤

第九步:加入水淀粉勾芡汤汁

【山东】四喜丸子做法第九步骤

第十三步:成品图

【山东】四喜丸子做法第十三步骤

第六步:油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

【山东】四喜丸子做法第六步骤

第十二步:非常好吃哒

【山东】四喜丸子做法第十二步骤

第十一步:把汤汁浇在丸子上,四喜丸子就好了

【山东】四喜丸子做法第十一步骤

第三步:猪肉馅放个小盆里,加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺時针拌匀

【山东】四喜丸子做法第三步骤

第一步:准备材料,猪肉洗净、马蹄去皮

【山东】四喜丸子做法第一步骤

第四步:加入葱姜末、马蹄末顺時针搅上劲

【山东】四喜丸子做法第四步骤

第八步:加入水,没过肉丸三分之二,大火烧开转中小火煮25分钟,此時汤汁剩下不到一半,尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸

【山东】四喜丸子做法第八步骤

第二步:葱姜切末、马蹄剁碎

【山东】四喜丸子做法第二步骤

第七步:另起锅倒入10克油1,放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡

【山东】四喜丸子做法第七步骤

第十步:汤汁浓稠关火

【山东】四喜丸子做法第十步骤
【山东】四喜丸子做法技巧/窍门/补充说明:

1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等
2、猪肉二八肥,最多三七肥不然太腻了
3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮,这个根据个人喜好
4、肉馅盐不要加多,味道可以通过汤汁调整

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【山东】四喜丸子。

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