菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。在山东四喜丸子是年夜大餐必选之一，不仅因为它寓意吉祥，还因为它浓油赤酱，符合山东人口胃，更代表团团圆圆的意思
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五香粉：2克 | 姜：10克 |
| 淀粉：10克 | 生抽：10克 |
| 鸡蛋：1个 | 胡椒粉：1克 |
| 蚝油：5克 | 猪肉：500克 |
| 香油：10克 | 盐：适量 |
| 料酒：10克 | 马蹄：100克（荸荠） |
| 葱：2棵 | -- |
第五步：称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆
第九步：加入水淀粉勾芡汤汁
第十三步：成品图
第六步：油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出
第十二步：非常好吃哒
第十一步：把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了
第三步：猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺時针拌匀
第一步：准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮
第四步：加入葱姜末、马蹄末顺時针搅上劲
第八步：加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此時汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸
第二步：葱姜切末、马蹄剁碎
第七步：另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡
第十步：汤汁浓稠关火
1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等
2、猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了
3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好
4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整
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