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虎皮凤爪

菜谱编号:268-808
虎皮凤爪是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮凤爪”。
虎皮凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人,家常下酒小菜。肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲。这次的虎皮凤爪稍做了下改良,豆腐乳的加入让这道菜增香不少。咬一口就脱骨的超级过瘾虎皮凤爪,老人孩子都能吃。

虎皮凤爪主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:300克--
辅助料用量
糖:少许姜:少许
酱油:1勺豆豉:少许
八角:1个花椒:1小撮
蒜:3瓣干红辣椒:2个
盐:少许料酒:1勺
红豆腐乳:2块葱:少许

虎皮凤爪的做法步骤

  • 第八步:出锅装盘。
  • 第三步:锅中倒油,放入鸡爪炸至焦黄起泡捞出倒入冰水中浸泡半小时以上捞出沥干。
  • 第二步:加入1勺酱油抹匀沥干。
  • 第六步:放入鸡爪焖煮30分钟左右。
  • 第一步:鸡爪洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。
  • 第七步:煮至汤汁变少改大火收汁。
  • 第四步:锅留底油放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角、豆豉炒香。
  • 第五步:加入一大碗清水煮开,加入碾碎的红豆腐乳、盐、糖、料酒。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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