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【山东】琥珀琉璃肉

菜谱编号:268-891
【山东】琥珀琉璃肉是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山东】琥珀琉璃肉”。
【山东】琥珀琉璃肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃,即将失传的美味!所用食材虽全部为猪肥肉,但其酥脆香甜不腻,因其外皮光亮如琉璃而得名。

在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜:又香又甜最解馋、咬开是半透明的,在嘴里越嚼越香………

其实这道菜:并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~”

【山东】琥珀琉璃肉主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
棉白糖:130克猪肥肉:228克
辅助料用量
鸡蛋:1个生粉:50克
芥花油:600克--

【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤

第二步:将猪肥膘肉切长条

【山东】琥珀琉璃肉做法第二步骤

第一步:选择猪肥膘肉

【山东】琥珀琉璃肉做法第一步骤

第九步:倒入炸好长条肉迅速翻她裹上糖稀

【山东】琥珀琉璃肉做法第九步骤

第六步:炸于金黄后拣出沥油

【山东】琥珀琉璃肉做法第六步骤

第十一步:盛入盘中年味十足

【山东】琥珀琉璃肉做法第十一步骤

第三步:准备好鸡蛋液和淀粉

【山东】琥珀琉璃肉做法第三步骤

第八步:中小火快速翻她至琥珀色即可关火

【山东】琥珀琉璃肉做法第八步骤

第七步:锅上留少许底油倒入棉白糖

【山东】琥珀琉璃肉做法第七步骤

第五步:锅中油烧至7成依次丢入长条肉

【山东】琥珀琉璃肉做法第五步骤

第四步:将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉

【山东】琥珀琉璃肉做法第四步骤

第十二步:趁热食用味道更棒

【山东】琥珀琉璃肉做法第十二步骤

第十步:将裹上糖稀的琉璃肉,一块一块地拣至刷过油容器中

【山东】琥珀琉璃肉做法第十步骤
【山东】琥珀琉璃肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、选择肥膘肉且一定要去皮,我这次没有去皮影响成品口感
2、炸至金黄即可不要焦黄
3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入,否则沾粘一块就很难装盘了

菜谱标签:热菜家常菜鲁菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【山东】琥珀琉璃肉。

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