第二步:将猪肥膘肉切长条
第一步:选择猪肥膘肉
第九步:倒入炸好长条肉迅速翻她裹上糖稀
第六步:炸于金黄后拣出沥油
第十一步:盛入盘中年味十足
第三步:准备好鸡蛋液和淀粉
第八步:中小火快速翻她至琥珀色即可关火
第七步:锅上留少许底油倒入棉白糖
第五步:锅中油烧至7成依次丢入长条肉
第四步:将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉
第十二步:趁热食用味道更棒
第十步:将裹上糖稀的琉璃肉,一块一块地拣至刷过油容器中
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃,即将失传的美味!所用食材虽全部为猪肥肉,但其酥脆香甜不腻,因其外皮光亮如琉璃而得名。
在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜:又香又甜最解馋、咬开是半透明的,在嘴里越嚼越香………
其实这道菜:并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~”
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
棉白糖:130克 | 猪肥肉:228克 |
辅助料用量 | |
鸡蛋:1个 | 生粉:50克 |
芥花油:600克 | -- |
第二步:将猪肥膘肉切长条
第一步:选择猪肥膘肉
第九步:倒入炸好长条肉迅速翻她裹上糖稀
第六步:炸于金黄后拣出沥油
第十一步:盛入盘中年味十足
第三步:准备好鸡蛋液和淀粉
第八步:中小火快速翻她至琥珀色即可关火
第七步:锅上留少许底油倒入棉白糖
第五步:锅中油烧至7成依次丢入长条肉
第四步:将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉
第十二步:趁热食用味道更棒
第十步:将裹上糖稀的琉璃肉,一块一块地拣至刷过油容器中
1、选择肥膘肉且一定要去皮,我这次没有去皮影响成品口感
2、炸至金黄即可不要焦黄
3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入,否则沾粘一块就很难装盘了
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【山东】琥珀琉璃肉。
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