菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。是一道美味下饭的家常菜！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：适量 | 豆腐皮：适量 |
| 葱：适量 | 甜面酱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
第四步：倒入腌制好的里脊肉
第一步：里脊肉切丝，用水泡一下，泡水后的里脊肉比较鲜嫩
第七步：翻她均匀即可
第九步：盛上她好的肉丝就可以了，放上香菜装饰
第五步：翻她均匀，肉丝变白
第三步：热锅爆香姜丝
第八步：大葱切丝，用豆腐皮卷好，中间斜刀切开摆放盘子中，盘子中间可再铺些葱丝
第六步：倒入甜面酱，加入白糖(甜面酱有點咸,可放白糖均衡，根据自己口味)
第十一步：色泽红润，咸香微甜，可口开胃。
第十步：比饭店的还好吃噢！
第十二步：酱香浓郁，风味独特。是一道美味下饭的家常菜！做法也比较简单，准备好食材在家几分钟就可以完成啦，你也来试试吧！
第二步：准备一包甜面酱，里脊肉加入料酒，少许盐，调味料调味
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