当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【法国】麦香法棍

【法国】麦香法棍

菜谱编号:269-025
【法国】麦香法棍是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【法国】麦香法棍”。
【法国】麦香法棍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

法国面包的代表就是“棍子面包”是由高筋面粉,酵母粉,水,盐这四种极其简单的配料制作而成。无油无糖低热量,外皮焦脆,内心柔软,越嚼越香!充满浓郁的麦香味。出炉的时候还听到了法棍在噼里啪啦的唱歌呢,虽还不怎么完美但重点是无油无糖还特别的好吃!

【法国】麦香法棍主厨:阳光明媚99

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克水:300克
辅助料用量
酵母粉:4克盐:2克

【法国】麦香法棍的做法步骤

  • 第十九步:浓郁的麦香味儿,越嚼越香!
  • 第二步:先用低速搅拌2到3分钟,待面粉搅拌成团后再高速搅拌,然后加入2克的盐,继续搅拌均匀。
  • 第十五步:烤箱提前预热:上190度,下180度,放中层,烤25分钟即可。取出的时候法棍呈金黄色,还噼里啪啦的在唱歌呢~~~
  • 第五步:发酵过程中,每隔十多分钟就把面团上下对折。
  • 第四步:把面团放置温暖处,进行基础发酵大约40分钟。
  • 第十三步:发酵好后在表面用锋利的刀片割几刀。
  • 第七步:收口向下放继续发酵,过十多分钟再进行对折(折面团共进行三到四次)在折面团的时候就会看到大大小小鼓起的泡泡。
  • 第八步:基础发酵好后,撒上干面粉防粘,把面团平均分成三份。
  • 第九步:用手稍微按扁成长方形(不要用擀面杖哦,会把里面的空气消掉的)面片横着放,用手掌把下面的向中心折上去。上面的向中心拉下来。
  • 第十八步:内心柔软,布满孔洞。
  • 第十步:继续用手掌轻压收边,捏紧收口。
  • 第十七步:表面金黄,口感焦脆。
  • 第一步:高筋面粉倒入搅拌盆中,酵母粉用水化开(水是分量内)倒入盆中。
  • 第十四步:表面均匀的喷上一层水。
  • 第三步:整个搅拌过程不到十分钟,拉开面片,出现厚膜,孔洞边缘光滑即可。(面团要比平时做小餐包类的面团要软一些)
  • 第十一步:收口向下放,搓成和模具长度差不多的长条状。
  • 第六步:再左右对折。
  • 第十六步:成品图。
  • 第十二步:依次做好,摆放入模具中,刷上一层食用油(防止表面变干,也可以撒上干面粉)继续温暖处发酵(7·8分发就好,不要发太大)
  • 【法国】麦香法棍做法技巧/窍门/补充说明:

    各家烤箱温度有所差别,请适当调整。面团软硬的状态要比平时做面包的面团要软一些,各家面粉吸水性不同,水请酌情添加。盐最后放入,避免和酵母直接接触影响活性。面团发酵时反复的折叠是让里面充满空气,所以整形时不要用擀面杖哦,避免里面的空气给擀跑掉。面包胚的表面可以撒面粉,菜谱中刷了食用油,一是避免发酵过程中表面干燥,二是烤出来外皮会更好吃。按道理说要用蒸烤箱烤法棍更好,但没有蒸烤箱,表面就喷了一次水,烘烤的过程中也没有再次喷水(怕影响烤箱的使用寿命)烤出来的也很美味。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐

    【法国】麦香法棍菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【阳光明媚99】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【法国】麦香法棍。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜