炸鱼排配酸甜芥末
炸鱼排配酸甜芥末是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸鱼排配酸甜芥末”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过节公司里轮到我不休假，需要值班，呵呵，惨！但这几天我忙里偷闲为家人采购了一些过节的食材和原料，这也便于我回家后做起饭来方便，也省得值一天班再去熙熙攘攘的人群中瞎转悠，费时费力，那就更惨了，呵呵！
我买了一些很新鲜的冰鲜“龙脷鱼肉”，家里人都喜欢。这种鱼柳没刺，制作起来很方便，不必再进一步加工，可直接改刀腌制码味儿，然后下锅，用它蒸、炒、溜、炸、烤都可以，味道也非常棒！
今天用“龙脷鱼柳”做道西式的菜肴，叫做“炸鱼排配酸甜芥末”。虽然这道菜的蘸料使用的是芥末酱，但这种西餐芥末我以前也曾讲过，是一种不辣口味酸甜的芥末，经自己再勾兑加工，味道就更棒了，呵呵！勾兑好的芥末汁，可配牛排、猪排、鱼排等，既省事又好吃，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 龙脷鱼柳：300克 | 面粉：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：两枚 | 面包糠：适量 |
| 洋葱碎：适量 | 番茄：1个 |
| 彩椒：适量 | 青瓜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 柠檬汁：数滴 | 盐：3克 |
| 胡椒粉：适量 | 烹调油：适量 |
| 法式芥末酱：25克 | 蜂蜜：20克 |
| 苹果醋：15克 | -- |
炸鱼排配酸甜芥末的做法步骤
炸鱼排配酸甜芥末做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、鱼肉鲜美、酱汁独特。
温馨提示；
1、如没有进口的浓缩纯柠檬汁，可用鲜的柠檬，味道会更好。
2、蘸料酱汁的调制可多样化，可用蛋黄酱、番茄沙司、沙拉酱等都可以，假如要用芥末酱，建议购买“法式酸甜芥末酱”或“美食热狗芥末酱”都可以，这两款芥末酱都是不辣的，口味酸甜非常好，北京的家乐福超市或赛特购物中心里的进口货架上就有摆放，价格在十几元至三十几元不等，价钱虽贵了些，但可用很长时间。
3、建议炸鱼排或鸡排等在码盘时，以立体码盘为好，这样可使其架空保持长时间的酥脆，如平摆，会使鱼排的底部散热不好吃起来发软，底面就失去了酥脆感，立体码盘很简单，就是在盘中横放一只鱼排，把其它的鱼排搭在上面即可，也可以放在竹制的专用小架上，即好做造型，鱼排还可始终保持酥脆。
大炒勺的这款私家美食“炸鱼排配酸甜芥末”就做好了。鱼排吃起来外酥里嫩，再配以好吃的芥末酱，呵呵，实在是太美了！供朋友们参考！
相关食材：芥末