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香菇芋头烩芸豆

菜谱编号:269-294
香菇芋头烩芸豆是【美食映像】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇芋头烩芸豆”。
香菇芋头烩芸豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1·香菇可提高机体免疫功能,提高人体抗病能力,可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效,可治久病气虚、食欲不振等病症。

⒉延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

⒊防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

香菇芋头烩芸豆主厨:美食映像

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
香菇:6个白芸豆:两把
味极鲜:1-2匙十三香:适量
辅助料用量
芋头:4个红腐乳:半块
盐:适量--

香菇芋头烩芸豆的做法步骤

  • 第六步:将煮熟的芸豆及煮芸豆的水加入炒锅内
  • 第一步:白芸豆提前煮熟备用
  • 第九步:大火烧开,转中火烩8-10分钟左右,水收至变少,加入盐、十三香调味,关火
  • 第十一步:水未收干的成品
  • 第八步:加入味极鲜及腐乳汁
  • 第十步:这是水收干后的成品
  • 第四步:红腐乳半块(或腐乳汁1匙)
  • 第三步:芋头切厚片(或切块)
  • 第五步:炒锅热油,加入香菇和芋头翻炒,均匀地裹上一层油
  • 第二步:香菇洗净切厚片(或切块)
  • 第七步:再加适量冷水没过材料
  • 香菇芋头烩芸豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、白芸豆颗粒比较大,不容易熟,所以要先提前把芸豆煮熟,我平常用的方法是,先把芸豆和冷水一起下锅烧开,放置1个小时,再开火继续煮1个小时就差不多了。另一个方法是提前一天用冷水浸泡芸豆,泡发后再放到煮锅里加冷水煮1小时左右。
    2、烩制过程中,等水收得比较粘稠就可以了,留一点水比较好,水全部收干后口感会干一些。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:芋头香菇芸豆

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