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香菇芽菜煸芸豆

菜谱编号：012-362

香菇芽菜煸芸豆是【胡小椒】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇芽菜煸芸豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我的干煸芸豆没有像惯常做法那样子用肉糜，因为考虑到本来就是油炸的嘛，热量足够大了~换了口感类似肉肉的香菇，似乎味道更胜一筹呢，而且绝对更健康哦~

香菇芽菜煸芸豆主厨：胡小椒

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炸
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
芸豆：适量	碎米芽菜：适量
香菇：适量	--
辅助料用量
蒜：适量	干辣椒：适量
花椒：适量	酱油：适量
糖：适量	盐：适量
食用油：适量	--

香菇芽菜煸芸豆的做法步骤

第六步：倒入香菇、一勺酱油和干辣椒翻炒。

第七步：倒入炸好的芸豆和碎米芽菜，炒匀。

第三步：芸豆拦腰掰断沥干水份；蒜切末；香菇切丁；辣椒去籽。

第八步：加盐、糖调味，即可出锅。

第一步：原料：芸豆、碎米芽菜、香菇、蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐、食用油。

第四步：油温3成热时，倒入芸豆，小火慢慢炸熟，达到表皮略皱、微微呈金黄色捞出备用。

第五步：锅里不留底油，直接倒入花椒粒干煸出香。

第二步：芸豆洗净择去老筋，入热水锅内焯至8成熟；捞出待用。

香菇芽菜煸芸豆做法技巧/窍门/补充说明：

深情“椒”代
1、盐的用量要考虑到碎米芽菜的咸度
2、推荐步骤4中我用的大长筷子，炸东西的时候超给力
3、步骤5中不留底油，但是仍用炸芸豆时的那口锅，残留在锅内的油足够
4、炸过芸豆的油不要倒掉，可以再炸别的菜哦
5、焯过水的芸豆一定要用厨房用纸吸去水份或者沥干，不然炸的时候很危险的
6、焯芸豆的时候加几滴油，可以使芸豆更翠绿

菜谱标签：热菜老人秋季食谱午餐家常菜夏季食谱工作餐

相关食材：芽菜香菇芸豆

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