第四步:鸡腿洗净后放入煮开的汤锅中,加入姜丝上盖小火煮七八分钟
第一步:图中材料:生抽、老抽,芝麻油、鲜鸡全腿2只,姜和蒜头适量
第二步:姜和蒜头分别切成条状或是片状
第三步:取一汤锅,加入生抽100克,老抽30克,花生油50克,芝麻油20克,盐和鸡粉各3克,约400克的清水调成豉油汁
第七步:成品图,鸡腿斩块后码放在盘子,将锅内的姜和蒜铺在鸡肉上面,淋上适量汤汁
第五步:揭开盖后将鸡腿翻面,放入蒜片上盖继续煮七八分钟
第六步:全程大约煮15分钟即可,煮熟后泡浸20分钟。
第八步:成品图
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,营养丰富,其蛋白质的含量比例较高,很容易被人体吸收利用,有增强免疫力、强身健体的功效。豉油鸡在广东地区可谓随处可见,做出的鸡肉色泽鲜亮,浓香多汁,因其做法简单却有着不一般的美味,使之成为广东的一道特色菜。这次做只选用两只新鲜鸡全腿,鸡腿和鸡翅的肉质比较细嫩,应该算是整只中最好吃的两个部位,人多的话建议用整只鸡。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡全腿:2只 | 姜:适量 |
蒜头:适量 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:100克 | 老抽:30克 |
花生油:50克 | 芝麻油:20克 |
鸡粉:3克 | 盐:3克 |
第四步:鸡腿洗净后放入煮开的汤锅中,加入姜丝上盖小火煮七八分钟
第一步:图中材料:生抽、老抽,芝麻油、鲜鸡全腿2只,姜和蒜头适量
第二步:姜和蒜头分别切成条状或是片状
第三步:取一汤锅,加入生抽100克,老抽30克,花生油50克,芝麻油20克,盐和鸡粉各3克,约400克的清水调成豉油汁
第七步:成品图,鸡腿斩块后码放在盘子,将锅内的姜和蒜铺在鸡肉上面,淋上适量汤汁
第五步:揭开盖后将鸡腿翻面,放入蒜片上盖继续煮七八分钟
第六步:全程大约煮15分钟即可,煮熟后泡浸20分钟。
第八步:成品图
1、煮的过程加入姜和蒜味道更好
2、生抽、老抽和水的用量,具体看材料的多少适量添加
3、煮熟后最好泡浸20分钟颜色更好看,而且更入味
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广东】豉油鸡。
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