【河南】笋丝干豆角扣肉
【河南】笋丝干豆角扣肉是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河南】笋丝干豆角扣肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在河南，无论是平时的酒宴桌上，还是过年的年菜里都少不了扣肉，我们这里也称条子肉，就是把五花肉切成条形的片，干菜打底蒸熟，然后倒扣出来，有些类似梅菜扣肉，但用的大多是我们本地产的干菜，比如干豆角之类的。虽然现在很多酒席上大多都是用梅菜了，但我们本地的味道还是让人念念不忘的。今天我就用干豆角来做这个扣肉，一次做了大小不一的三碗，给孩子们留一碗拿走吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：800克 | 干豆角：70克 |
| 干笋丝：60克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：20克 | 干辣椒：3个 |
| 姜末：20克 | 八角：2个 |
| 花椒：20粒 | 肉桂：2段 |
| 酱油：10克 | 盐：8克 |
| 白糖：5克 | -- |
【河南】笋丝干豆角扣肉的做法步骤
【河南】笋丝干豆角扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
喜欢肉皮颜色深些的，可以在熬好的糖色中再加一点老抽，颜色会更深些。油煎一下肉皮效果也会更好。但我不太喜欢煎肉皮，所以省略了这一步。