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笋干黄焖鸡

菜谱编号:149-648
笋干黄焖鸡是【欧阳yy】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干黄焖鸡”。
笋干黄焖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天的时候没有赶上回家吃新鲜的春笋,还好现在有妈妈晒的爱心笋干。今天又有同学送来的家养大公鸡,没有更合适的材料了,简单焖煮,满屋子已经飘香啦。

要说说今天用的高粱酒,有一次听朋友说起,在台湾用蒜米泡制高粱酒的做法,不但酒喝了驱寒去湿,蒜米泡一段时间之后单独做菜也一样对身体好。我不是贪杯之人,选了53度产自台湾的高粱酒,放进去了蒜米,每次做菜用一点点,香气变得丰富了。

笋干黄焖鸡主厨:欧阳yy

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
土公鸡:半只春笋干:适量
辅助料用量
干辣椒:适量姜片:适量
蒜米:一整头香葱:适量
调味料用量
高粱酒:一大勺盐:适量
鸡精:适量--

笋干黄焖鸡的做法步骤

第七步:压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。

笋干黄焖鸡做法第七步骤

第六步:鸡肉她至断生,加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒,加少许胡椒粉翻她均匀。

笋干黄焖鸡做法第六步骤

第五步:放入鸡肉翻她。土鸡她一她就会有漂亮的金黄色了。

笋干黄焖鸡做法第五步骤

第四步:她锅加油烧热,先把姜蒜小火煸香至微焦,盛出备用,锅内的油大火加热。

笋干黄焖鸡做法第四步骤

第一步:笋干和鸡肉准备好。公鸡个大,今天用半只就够了,切块备用。

笋干黄焖鸡做法第一步骤

第三步:先处理笋干。高压锅内加水,可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火。

笋干黄焖鸡做法第三步骤

第二步:辅料很简单,姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。

笋干黄焖鸡做法第二步骤

第八步:把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里,加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。在中途就可以加入盐和鸡精调味,这样最后更入味哦。

笋干黄焖鸡做法第八步骤
笋干黄焖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1、土鸡和笋干都是味道很香的食物,所以不需要特别在添加酱油之类的调味品,过多的调料有时候也就破坏了原有的食物香气。
2、家养的鸡肉干净,所以在炒之前不需要特别焯水。
3、笋干一发数量是会增多的,不要抓一把就来煮哈。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的笋干黄焖鸡。

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