菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春天的应季菜真不少，但对于北方人来说，这南方的春笋也由前些年的稀罕物变成了春季常见菜。春笋因不同的种类而不同的外观，我家喜欢吃个体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩的春笋。粗大的底部用来炖肉，中段整齐的一般炒着吃，顶尖的嫩笋叶也能吃，炒炖拌都不赖。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。因此，抓住春天的尾巴，多吃这种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食吧。
我用珐琅铁锅来炖肉和春笋块，只加少许的水就能在30分钟内焖炖熟。当然铁锅的盖子和锅体密封性要好，这样才能保证汁水不轻易蒸发掉。如果没有这种铁锅，找个密封性强的锅也可以。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：700克 | 春笋：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 油：少许 | 大葱：半根 |
| 大蒜：数瓣 | 姜：1块 |
| 八角：2颗 | 盐：适量 |
| 白糖：一小勺 | 酱油：适量 |
| 料酒：少许 | 香葱：少许 |
第二步：温水焯煮，捞出备用；
第五步：铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸她出香味；
第六步：将焯过水的肉块入锅中，小火煸她至边缘微微焦黄；
第九步：直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。
第一步：五花肉切3公分厚的大块；五花肉700克，春笋1个，油少许，大葱半根，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，盐适量，白糖一小勺，酱油适量，料酒少许，香葱少许；
第三步：焯肉的同時，将剥掉外皮的春笋切大块；同時另起一锅煮开水；
第四步：大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；
第八步：笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；
第七步：倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；
1·笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿；
2·用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。
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