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【河南】冬笋炒黑豆腐竹

菜谱编号:269-492
【河南】冬笋炒黑豆腐竹是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河南】冬笋炒黑豆腐竹”。
【河南】冬笋炒黑豆腐竹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们许昌有一个很有名的特产,就是腐竹。虽然现在品质不一,但有几个品牌的腐竹质量是很好的,超市热卖的也是这几个品牌的。现在还有黑豆腐竹,吃起来也是不错的。今天我用的黑豆腐竹就是我们这里产的,纯天然无添加,所以泡发的时候不能用热水,凉水即可泡发,如果用热水反而会把腐竹泡烂。那些热水都泡不烂的腐竹是咋回事,我不说,你懂的。今天用了现在比较应季的冬笋来搭配腐竹,给腐竹曾添些清香的味道,做出的腐竹口感和味道都不错。

【河南】冬笋炒黑豆腐竹主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黑豆腐竹:80克水发黑木耳:50克
青蒜:100克冬笋:100克
熟猪肉:100克--
辅助料用量
食用油:适量盐:2克
蚝油:5克干辣椒:1个
胡椒粉:1克姜末:10克

【河南】冬笋炒黑豆腐竹的做法步骤

  • 第三步:泡好的腐竹切成3--4厘米的段
  • 第八步:锅中放少许油,先把姜和干辣椒炒香,然后放入笋片和肉片翻炒一会儿
  • 第十三步:翻炒均匀即可出锅
  • 第九步:加适量的水煮2分钟左右,然后加适量的胡椒粉
  • 第十步:放入腐竹、黑木耳、青蒜翻炒
  • 第七步:熟的猪肉,我煮的肘子肉,取需要的量切片,泡好的黑木耳备好,青蒜切段,笋片取需要的量
  • 第二步:黑豆腐竹提前一天用凉水泡开。
  • 第十二步:加入蚝油
  • 第四步:冬笋去皮切片
  • 第五步:开水中放少量盐,把笋片放入中火煮15分钟,以去除笋的苦涩味
  • 第六步:煮好的笋立即投入凉水中,这样既可保持笋的爽脆,又可以进一步去除苦涩味
  • 第一步:这个就是今天用到的我们这里特产黑豆腐竹,取需要的量
  • 第十一步:加入盐
  • 【河南】冬笋炒黑豆腐竹做法技巧/窍门/补充说明:

    泡发腐竹一定不能用热水哦

    菜谱标签:热菜家常菜

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