菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
外脆里鲜，味美可口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：1节 | 肉馅：200克 |
| 鸡蛋：1个 | 面粉：50克 |
| 红薯淀粉：50克 | 水：55克 |
| 小苏打：1/4茶匙 | 姜：5克 |
| 小葱：2根 | 淀粉：2茶匙 |
| 酱油：3茶匙 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：1/4茶匙 | -- |
第六步：全部填上肉馅，备用
第十一步：大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可
第七步：碗中放入面粉和淀粉，比例1:1 。放入一个鸡蛋
第一步：准备食材：莲藕、肉馅、姜、葱
第三步：搅打上劲起胶，放置一旁腌制入味
第八步：加水，调成半流动的面糊。放入少许食盐调味
第二步：姜切末、葱切葱花，放入肉馅中，加入酱油、花椒粉、淀粉、食盐
第九步：放入藕盒，裹上面糊
第五步：把肉馅填入藕夹中，压紧
第四步：莲藕去皮。切片，每两片底端连接在一起
第十步：油烧至6成热，放入藕盒。小火炸至，待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油
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