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炝辣藕丁

菜谱编号:087-813
炝辣藕丁是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝辣藕丁”。
炝辣藕丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

立秋过后,又是莲藕盛市。

莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。

这次加入了一些辣椒酱来炒,既能开胃又营养,是打开你味蕾的一道开胃家常菜。

炝辣藕丁主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
莲藕:1节香干:4块
盐方火腿:50克--
辅助料用量
青椒:1个红椒:少许
调味料用量
姜:适量辣椒酱:20克
葱:适量盐:适量
酱油:15毫升糖:2克
香醋:3毫升鸡精:少许
香油:适量--

炝辣藕丁的做法步骤

  • 第七步:淋入少许冷水继续翻炒片刻。
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第六步:倒入莲藕翻炒。
  • 第十三步:加鸡精。
  • 第三步:香干火腿切丁,青红椒切丁。
  • 第十二步:淋入香醋。
  • 第十四步:淋入香油翻炒均匀关火。
  • 第五步:倒入辣椒酱爆出辣椒酱的香味。
  • 第八步:加入糖,再加入盐继续翻炒。
  • 第二步:莲藕去皮切丁用清水浸泡。
  • 第九步:然后加入香干和火腿。
  • 第四步:炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。
  • 第十一步:再放入青红椒继续翻炒。
  • 第十步:加入酱油翻炒均匀。
  • 炝辣藕丁做法技巧/窍门/补充说明:

    莲藕用清水浸泡,可在水中加点白醋防止莲藕变色。
    我用的是湖南辣椒酱,也可用剁椒来做。
    最后淋入一些香醋,即可提味也能使莲藕更脆口。

    相关食材:

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