菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
团圆，是新年最珍贵的礼物。
家中翘首的老人，在外辛劳的游子，望眼欲穿的期望，归心似箭的迫切。
都是大年三十的团聚，团圆。
年菜餐桌，一定不能少了团圆的菜码和寓意。
丸子，是必不可少的一道菜。
猪肉丸子、鱼肉丸子、鸡肉丸子、蔬菜丸子等等，圆圆的肉丸儿，包裹着人们美好的期冀，沸腾在年菜的餐桌上。
双双今天介绍的，是一款非常简单易做，营养丰富，并且讨巧小盆友的丸子菜肴。
莲藕营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素b、c、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质。
中医认为，莲藕是一款冬令进补的保健食品，生食、热食均佳！
特别值得一提的是，莲藕有助于增进食欲，促进消化，开胃健中。
利用莲藕和猪肉馅做的肉丸子，不仅做法简单，营养丰富，巧用番茄酱和甜辣酱调汁，酸甜开胃，更适合挑食的小盆友！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 藕：适量 | 猪肉馅：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 盐：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 水淀粉：适量 |
| 蒜末：适量 | 番茄酱：适量 |
| 西兰花：适量 | -- |
第六步：放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。
第四步：放入搅碎的猪肉馅。
第十九步：西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可。
第十六步：放入适量的盐。
第十八步：将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。
第五步：将洋葱半颗剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。
第九步：锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出，控油。
第二步：用刨丝器刨丝。
第十七步：倒入水淀粉。
第八步：取一团馅，用手搓成圆球。
第十三步：放入蒜末，煸她出香味。
第七步：搅拌均匀。
第三步：用刀剁碎。
第十二步：锅子烧热，倒油。
第十步：捞出，控干油。
第十五步：放入甜辣酱一大勺。
第十一步：西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出。
第一步：莲藕一根，洗净，刮去外皮。
第十四步：放入番茄酱一勺。
1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。
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