【上海】草头圈子
【上海】草头圈子是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】草头圈子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
草头圈子的上海特色的一道菜,圈子就是猪大肠的代名词,红烧的圈子加上酒香扑鼻的草头两者之间相互影响,圈子增加草头的香,草头解圈子的腻。
虽然老耿爱吃大肠,但距离上次买大肠已经过去不晓得多少年了,主要因为在上海买到的大肠里面的那层皮不晓得什么原因没得了,收拾起来很费劲,而且一扒拉基本没东西了,这次在超市发现有半成品卖,而且回来后看看还是蛮干净的没有乱七八糟的东西粘在上面,下次买大肠有去处了!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大肠:500克 | 草头:250克 |
辅助料用量 | |
白酒:1小勺 | 生抽:2大勺 |
老抽:1大勺 | 生姜:1块 |
葱:适量 | 八角:1只 |
料酒:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | -- |
【上海】草头圈子的做法步骤
【上海】草头圈子做法技巧/窍门/补充说明:
1·大肠要处理干净才能更好的去除异味。
2炒草头的时候火一定要旺,油温要高,快速的翻炒出锅才能又嫩又香,所以要提前放好白酒和盐。