【上海】上海菜饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候经常吃菜饭~因为吃菜饭皇额凉就可以不烧菜了~哈哈~

我们做的是上海菜饭~上海人也称之为“咸碎饭”~

菜饭有咸肉版本和香肠版本的~朕比较倾向于咸肉~香肠略微带了点甜~（要知道小时候朕很讨厌吃甜食的）

一般是用青菜~会做日子做人家的家庭会用莴笋叶~（以前莴笋叶也是不吃的）

那时候的做饭就是咸肉/香肠煸炒好之后和大米、青菜一起放在电饭锅里煮~香味慢慢溢出电饭锅弥漫在房间里~时间过的好慢~咽口水的频率却不断加快……

等到菜饭可以吃的时候脖子都快伸疼了~

平时只吃一碗饭的量~到了才菜饭的时候胃却莫名的胀大出来~双倍份啊~最厉害的一次居然吃过三碗~哇哈哈哈~（所以朕小时候一直是胖嘟嘟的萌妹纸啊）

后来~若干年后在餐厅吃饭的时候发现餐厅的菜饭和家里煮的不一样~家里煮的菜饭由于煮的时间过久~菜都发黄了~餐厅的菜饭却是碧绿生青的~好有食欲~

再后来慢慢摸索才知道~原来~那菜不是和饭一起煮的~而是炒好之后拌进去的~

前些日子就教了一个北方的妹纸做了我们上海菜饭~今天就来重温一下吧~

【上海】上海菜饭主厨：啊呜咖啡