【上海】上海菜饭
【上海】上海菜饭是【啊呜咖啡】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】上海菜饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小时候经常吃菜饭~因为吃菜饭皇额凉就可以不烧菜了~哈哈~
我们做的是上海菜饭~上海人也称之为“咸碎饭”~
菜饭有咸肉版本和香肠版本的~朕比较倾向于咸肉~香肠略微带了点甜~(要知道小时候朕很讨厌吃甜食的)
一般是用青菜~会做日子做人家的家庭会用莴笋叶~(以前莴笋叶也是不吃的)
那时候的做饭就是咸肉/香肠煸炒好之后和大米、青菜一起放在电饭锅里煮~香味慢慢溢出电饭锅弥漫在房间里~时间过的好慢~咽口水的频率却不断加快……
等到菜饭可以吃的时候脖子都快伸疼了~
平时只吃一碗饭的量~到了才菜饭的时候胃却莫名的胀大出来~双倍份啊~最厉害的一次居然吃过三碗~哇哈哈哈~(所以朕小时候一直是胖嘟嘟的萌妹纸啊)
后来~若干年后在餐厅吃饭的时候发现餐厅的菜饭和家里煮的不一样~家里煮的菜饭由于煮的时间过久~菜都发黄了~餐厅的菜饭却是碧绿生青的~好有食欲~
再后来慢慢摸索才知道~原来~那菜不是和饭一起煮的~而是炒好之后拌进去的~
前些日子就教了一个北方的妹纸做了我们上海菜饭~今天就来重温一下吧~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大米:适量 | 咸肉:一块 |
青菜:2棵 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:少许 | -- |