第五步：放入上海青快速翻她。
第六步：加适量盐，酱油调味即可。
第二步：锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。
第三步：捞出过凉，沥干水分。
第一步：上海青洗净沥干水分备用。
第四步：热锅放油，爆香大蒜。
素炒上海青
素炒上海青是【小羊小小】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒上海青”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“上海青，株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。”关于上海青的描写，看了总是让人产生一种别样的情愫，喜欢上海青，也喜欢这些温婉的词句。
上海青的菜茎比较厚，如果直接炒，等到葫芦瓢熟透，估计菜叶也熟得不像样，所以一般是先在沸水里烫焯一下，然后快速翻炒调味，上海青做出来的菜味道有点甜，那种甜是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 上海青：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | 酱油：适量 |