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上海特色米糕----诞生糕

菜谱编号:142-041
上海特色米糕----诞生糕是【香雪兰美妆】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海特色米糕----诞生糕”。
上海特色米糕----诞生糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

就是谁家有新生儿出生时做这种米糕送亲戚和邻居吃的,所以叫诞生糕。我小时候吃的是纯米粉不放干果的,干果是我自己添加的,味道更香甜

上海特色米糕----诞生糕主厨:香雪兰美妆

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
粳米:3份糯米:1份
辅助料用量
葡萄干:少许红枣:少许
枸杞子:少许--
调味料用量
白糖:适量--

上海特色米糕----诞生糕的做法步骤

第八步:枸杞子、葡萄干切碎,红枣去核切碎,红枣买大些的,呵~呵~红枣太小去核麻烦

上海特色米糕----诞生糕做法第八步骤

第十九步:成品。蒸的時候很快,30秒以内就能蒸好一个,炒用两个模具都来不及,手都不能停

上海特色米糕----诞生糕做法第十九步骤

第十二步:沙布打湿铺在面板上

上海特色米糕----诞生糕做法第十二步骤

第二十二步:成品。根据个人口味还可添加别的,如加紫署就是紫署米糕,加黑米就是黑米糕,加这些东西時量要少,粳米和糯米的比例不能变

上海特色米糕----诞生糕做法第二十二步骤

第三步:打碎的米粉用筛子过筛

上海特色米糕----诞生糕做法第三步骤

第二步:用果汁機或不带加热的豆浆機打碎米粉

上海特色米糕----诞生糕做法第二步骤

第十六步:把米粉放到模具里

上海特色米糕----诞生糕做法第十六步骤

第十一步:拌好的米粉

上海特色米糕----诞生糕做法第十一步骤

第七步:能捏成团的湿度合适,过干不易蒸熟,要少许水再拌

上海特色米糕----诞生糕做法第七步骤

第六步:抓一把在手里,轻轻捏成团

上海特色米糕----诞生糕做法第六步骤

第二十一步:成品

上海特色米糕----诞生糕做法第二十一步骤

第五步:加入白糖,拌匀,糖化的很快,喜欢甜的糖可多放些,不喜欢可少放些,也可尝下生米粉的甜度

上海特色米糕----诞生糕做法第五步骤

第十五步:垫片放进模具里

上海特色米糕----诞生糕做法第十五步骤

第九步:切成粗粒的干果

上海特色米糕----诞生糕做法第九步骤

第四步:筛好的米粉

上海特色米糕----诞生糕做法第四步骤

第二十步:蒸第一个米糕要慢些,超过30秒的時间

上海特色米糕----诞生糕做法第二十步骤

第十三步:这是自己动手做的模具,用八宝粥罐和易拉罐做的

上海特色米糕----诞生糕做法第十三步骤

第一步:粳米和糯米按3:1浸泡一晚上,淘洗干净打米粉之前控水

上海特色米糕----诞生糕做法第一步骤

第十四步:模具内壁和垫片上抹上點油

上海特色米糕----诞生糕做法第十四步骤

第十八步:高压锅内放水盖上盖,大火烧开气嘴有大量蒸气冒出時,放到高压锅气嘴上,注意米粉表层的变化,生和熟的颜色是不同的

上海特色米糕----诞生糕做法第十八步骤

第十步:把切碎的干果放到米粉里拌匀

上海特色米糕----诞生糕做法第十步骤

第十七步:用筷子刮平,注意不能压,压实了会蒸不熟的

上海特色米糕----诞生糕做法第十七步骤
菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的上海特色米糕----诞生糕。

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