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【东北】蚝油茄盒

菜谱编号:269-677
【东北】蚝油茄盒是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】蚝油茄盒”。
【东北】蚝油茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节是我国最重要的传统节日,有各种风俗习惯,其中吃吃喝喝自然也是最重要的一项内容,在亲朋好友欢聚一堂的日子里,餐桌上的各色菜品自然成为一道亮丽的风景,为节日增色不少。春节期间各种风味美食也是人们津津乐道的话题之一。

东北春节期间必然会做很多油炸食品,其中炸丸子、炸鱼、炸茄盒都是经常做的油炸美味,是大家喜欢的春节餐桌必备品。炸茄盒平时都是炸完直接吃,这次做尝试烧了蚝油料汁浇在上面更鲜美,又有一种另外的风味。

【东北】蚝油茄盒主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉末:适量茄子:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
白胡椒粉:适量淀粉:适量
蚝油:适量白糖:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

【东北】蚝油茄盒的做法步骤

  • 第七步:准备一碗水淀粉,一碗调料汁,调料汁为1大勺蚝油、1大勺生抽、1/2大勺老抽、1小勺盐、1小勺白糖、适量清水搅拌均匀待用。
  • 第五步:将茄盒在干淀粉中滚一下,使表面沾满干淀粉,然后再在鸡蛋液中裹一层鸡蛋液,放入油锅炸制,油温一般烧至7成热即可。
  • 第三步:将腌好的猪肉馅夹在茄子中间。
  • 第九步:倒入调料汁烧至沸腾后,分次下入水淀粉勾芡至粘稠(水淀粉勾芡后的图忘记拍了)。
  • 第八步:将油盛出留少许底油,下入葱蒜爆香。
  • 第四步:将2个鸡蛋打散搅拌均匀,准备一些干淀粉。
  • 第十二步:成品图
  • 第十步:将调料汁浇在茄盒上即可。
  • 第六步:炸制茄盒表面变焦,颜色变深捞出控油。
  • 第一步:猪肉末用少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、一点点淀粉搅拌均匀腌制半小时。
  • 第二步:茄子横着切厚片,然后再在中间切一刀不切断,成为连刀两片。
  • 第十一步:成品图
  • 【东北】蚝油茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炸茄盒的油温可以先用筷子沾少许蛋液试一下,如果筷子周围迅速有小泡泡冒出就可以了。
    2、也可以用淀粉、面粉、蛋液加啤酒调成浓稠的糊裹茄盒来炸。
    3、炸好的茄盒直接吃也很好吃,但是浇了蚝油汁的茄盒更鲜美。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:蚝油

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