【烟台】安康鱼豆腐汤
【烟台】安康鱼豆腐汤是【salila82】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】安康鱼豆腐汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
过年的餐桌上一定少不了鱼,鱼喻意年年有余。所以人们还特意不把鱼吃完,留到次日即新年吃,寓意着“年年有余”。去年的收获多,吃用不完,余到今年都还有。在物质贫乏的古代,这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗。过年一些地方吃的食品讨个好彩头,以示吉利。过年还有一道必吃的菜是豆腐,象征全家幸福,过年吃豆腐,来年更幸福。
今天的主角时安康鱼,不仅名字听上去吉祥如意,连味道和营养,都是与众不同。安康鱼,学名鮟鱇鱼,俗称琵琶鱼,蛤蟆鱼等。安康鱼头部上方有个肉状突出,形似小灯笼,是由安康鱼的背鳍逐渐向上延伸形成的,像是一个引诱食饵的钓钩。安康鱼身体较扁,头很大。眼睛比较小,长在头顶上或者侧边上。在日本关东,鮟鱇鱼被喻人间极品,有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般,结实不松散,纤维弹性十足,鲜美更胜一般鱼肉,胶原蛋白十分丰富。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
安康鱼:1条 | 豆腐:1块 |
大葱:1截 | 盐:4克 |
辅助料用量 | |
生姜:1块 | 枸杞:4克 |
料酒:1勺 | -- |
【烟台】安康鱼豆腐汤的做法步骤
【烟台】安康鱼豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、安康鱼因鱼肉很软且表皮带有粘液,用刀处理不不方便,用剪刀要好一些。
2、水量稍微多一点,炖煮过程会消耗部分水。
答配菜谱:安康鱼与豆腐的做法