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安康鱼炖冻豆腐

菜谱编号：314-160

安康鱼炖冻豆腐是【碗里姜膳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“安康鱼炖冻豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

安康鱼炖冻豆腐是一道特色菜肴，主要材料为安康鱼、冻豆腐。安康鱼肉细嫩富含胶质，营养丰富，口味鲜美！

安康鱼炖冻豆腐主厨：碗里姜膳

第一步：安康鱼1500克左右用剪刀从腹部剪开，去除内脏和鱼腮，建议把鱼肝留下不要扔掉。再剪掉鱼嘴的上下两排细牙，安康鱼表面有一层粘液反复用温水冲洗干净

第六步：倒入焯过水的鱼块轻轻翻炒煎一下，如果会翻勺最好免得把鱼肉铲碎，再烹入料酒和白醋

第十步：关火加少许鸡精调味撒香菜段即可出锅

第三步：锅中加水煮沸放入斩好的安康鱼块焯水，撇干净血沫捞出控干水分装入容器中备用

第四步：葱、姜、蒜剥去外皮、香菜择去老叶和根部清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片、香菜段，八角、花椒冲洗干净备好

第二步：清洗干净的安康鱼用刀斩成大小均匀的块状

第八步：冻豆腐两块稍微化冻后，根据自己的喜好切成块或长条状放入锅中小火炖制

第五步：热锅加油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

第九步：炖至十分钟左右汤汁还有三分之二时，加入适量的盐调一下味儿，改中火再炖煮15分钟左右汤汁呈奶白色

第七步：倒入适量的开水煮沸后再撇干净浮沫

相关食材：安康鱼豆腐冻豆腐

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