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安康鱼炖冻豆腐

菜谱编号:314-160
安康鱼炖冻豆腐是【碗里姜膳】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“安康鱼炖冻豆腐”。
安康鱼炖冻豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

安康鱼炖冻豆腐是一道特色菜肴,主要材料为安康鱼、冻豆腐。安康鱼肉细嫩富含胶质,营养丰富,口味鲜美!

安康鱼炖冻豆腐主厨:碗里姜膳

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
安康鱼:适量冻豆腐:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
八角:适量香菜:适量
花生油:适量料酒:适量
白醋:适量花椒:适量
盐:适量鸡精:适量
开水:适量--

安康鱼炖冻豆腐的做法步骤

  • 第一步:安康鱼1500克左右用剪刀从腹部剪开,去除内脏和鱼腮,建议把鱼肝留下不要扔掉。再剪掉鱼嘴的上下两排细牙,安康鱼表面有一层粘液反复用温水冲洗干净
  • 第六步:倒入焯过水的鱼块轻轻翻炒煎一下,如果会翻勺最好免得把鱼肉铲碎,再烹入料酒和白醋
  • 第十步:关火加少许鸡精调味撒香菜段即可出锅
  • 第三步:锅中加水煮沸放入斩好的安康鱼块焯水,撇干净血沫捞出控干水分装入容器中备用
  • 第四步:葱、姜、蒜剥去外皮、香菜择去老叶和根部清洗干净,分别切成葱段、姜片、蒜片、香菜段,八角、花椒冲洗干净备好
  • 第二步:清洗干净的安康鱼用刀斩成大小均匀的块状
  • 第八步:冻豆腐两块稍微化冻后,根据自己的喜好切成块或长条状放入锅中小火炖制
  • 第五步:热锅加油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
  • 第九步:炖至十分钟左右汤汁还有三分之二时,加入适量的盐调一下味儿,改中火再炖煮15分钟左右汤汁呈奶白色
  • 第七步:倒入适量的开水煮沸后再撇干净浮沫
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的安康鱼炖冻豆腐。

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