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【河北】花心丸子

菜谱编号:269-992
【河北】花心丸子是【梦中飞絮88】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河北】花心丸子”。
【河北】花心丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时吃惯了普通的丸子,过年吃个花心的丸子!豆腐和肉馅一起,没有了单一肉馅的那么油腻,多了豆腐的滑嫩,把鸡蛋黄换成自己喜欢的馅,老少皆宜,很好吃又有营养!让丸子也疯狂一把,玩起了花心,不过丸子花心后的代价是被吃掉了!

【河北】花心丸子主厨:梦中飞絮88

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
肉馅:400克淀粉:少许
花椒水:适量酱油:1汤勺
鸡蛋:3个韭菜:25克
香油:1汤勺食用油:适量
小红辣椒:2个味精:少许
葱:1棵姜:2片
辅助料用量
豆腐:200克葱姜水:适量
料酒:1汤勺盐:少许
小油菜:适量蒜:3瓣
大料:2朵花椒:15粒
白糖:一汤勺--

【河北】花心丸子的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋煮熟去皮
  • 第六步:拿一半去掉蛋黄的鸡蛋,在中间空心加入肉馅,在中间夹上放上切碎的小红辣椒
  • 第十二步:锅底油,放入白糖冒小黄红色小泡时,加入大料,葱姜蒜煸香,烹入料酒,酱油,水,加入丸子(花椒放入调料包里了),大火烧开
  • 第十四步:小油菜洗干净焯水烫熟
  • 第四步:去掉蛋黄
  • 第十步:豆腐肉馅在手心压扁,放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋,两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住做成一个大丸子。放在热油锅中炸
  • 第七步:重新合拢。
  • 第八步:在干淀粉中滚一圈,做好备用
  • 第九步:肉馅和豆腐混合,加入料酒,盐,味精,酱油少许葱姜水加入少许淀粉搅拌
  • 第一步:豆腐,肉馅
  • 第十五步:装盘,汤汁浇在丸子上
  • 第十三步:中小火炖熟,大火收汁
  • 第五步:取一小部分肉馅加韭菜加入盐,料酒,酱油少许,香油搅拌均匀备用
  • 第三步:一切两开
  • 第十一步:炸成金黄色取出控干油
  • 【河北】花心丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    时间自己掌握,因为丸子大小熟的时间也不一样!

    菜谱标签:热菜家常菜

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