【上海】草头圈子
【上海】草头圈子是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】草头圈子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜,属于沪菜系。此菜色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
肥肠头:250克 | 草头:120克 |
辅助料用量 | |
砂糖:2小勺 | 生抽:2勺 |
猪油:适量 | 姜片:5片 |
八角:2个 | 花椒:少许 |
醋:2勺 | 葱结:适量 |
蚝油:1勺 | 老抽:1勺 |
盐:少许 | 料酒:5勺 |
白酒:1勺 | 蒜瓣:2个 |
【上海】草头圈子的做法步骤
【上海】草头圈子做法技巧/窍门/补充说明:
做这道菜用的是肥肠头的部分,比较肥厚!肥肠一定要清洗干净,可以用料酒、醋浸泡去异味!一定要把肥肠煮酥烂!