当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【上海】草头圈子

【上海】草头圈子

菜谱编号:269-999
【上海】草头圈子是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】草头圈子”。
【上海】草头圈子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜,属于沪菜系。此菜色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食!

【上海】草头圈子主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
肥肠头:250克草头:120克
辅助料用量
砂糖:2小勺生抽:2勺
猪油:适量姜片:5片
八角:2个花椒:少许
醋:2勺葱结:适量
蚝油:1勺老抽:1勺
盐:少许料酒:5勺
白酒:1勺蒜瓣:2个

【上海】草头圈子的做法步骤

  • 第六步:草头放入油锅中快速翻炒加盐、白酒调味
  • 第五步:捞出沥干水分切成小段备用
  • 第三步:用电饭煲煲汤功能煮了2小时,至肥肠酥烂
  • 第九步:加入肥肠段翻炒片刻
  • 第二步:用水再次洗净后放入电饭煲里,加入料酒、花椒、八角、姜片、葱结和适量清水
  • 第十二步:煮至汤汁浓稠即可
  • 第一步:网购洗净的肥肠头,我还用了点料酒、醋浸泡半小时
  • 第七步:盛出装盘备用
  • 第十步:加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀
  • 第十三步:把肥肠(圈子)摆在草头上即可
  • 第四步:这是煮好的肥肠头
  • 第八步:锅中加入适量猪油爆香姜末、蒜末
  • 第十一步:再加入适量的之前煮肥肠留下的汤
  • 【上海】草头圈子做法技巧/窍门/补充说明:

    做这道菜用的是肥肠头的部分,比较肥厚!肥肠一定要清洗干净,可以用料酒、醋浸泡去异味!一定要把肥肠煮酥烂!

    菜谱标签:热菜本帮菜

    【上海】草头圈子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【麦子老妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【上海】草头圈子。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜