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【北京】葱爆羊肉

菜谱编号:270-137
【北京】葱爆羊肉是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】葱爆羊肉”。
【北京】葱爆羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天最爱吃羊肉了。

羊肉馅的大水饺,羊肉馅的大蒸包,还有涮羊肉、烤羊腿、炖羊蹄、白水羊头、羊杂汤……而最简单省事的就是这葱爆羊肉。

葱爆羊肉,从名字上就能看出来,主角就俩——羊肉和大葱。

对的,就这俩。像大蒜、姜、辣椒什么的,虽然也能炒进来,味道也不错,但不是正宗的。但是话又说回来了,文化都讲究融合,更何况这炒菜呢。打破传统,自己喜欢,谁也管不着!如今,各行各业都讲究创新,所以这葱爆羊肉,您可以根据自己的喜欢放姜、蒜、辣椒什的。

我今天就先端上我的葱爆羊肉来,还是用老方法。老味道还是总让人怀旧的。

大葱斜切成丝,临出锅前再放,既去了辣气,还鲜灵灵支楞着。酱油可以多放点,汤汁浸润在肉片大葱间,有点粘乎劲,特别有味儿!尤其这最后剩下的汤儿,再挖一勺米饭,这么一拌,呵!不知不觉今天的饭又多吃了小一碗!

【北京】葱爆羊肉主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
羊腿肉:200克大葱:两棵
辅助料用量
植物油:适量酱油:适量
盐:少许--

【北京】葱爆羊肉的做法步骤

第一步:羊肉切薄片,大葱准备好

【北京】葱爆羊肉做法第一步骤

第四步:马上转大火,翻她肉片变色,还有一點血丝時,加入适量盐

【北京】葱爆羊肉做法第四步骤

第七步:好香

【北京】葱爆羊肉做法第七步骤

第三步:她锅中多放點油,油温到7、8成热時,将肉片入锅中,迅速用筷子将肉片与油混合,这样做可以防止肉片粘锅

【北京】葱爆羊肉做法第三步骤

第六步:6·将葱丝全部入锅中,混合均匀,略微变软,关火

【北京】葱爆羊肉做法第六步骤

第二步:大葱斜切成丝

【北京】葱爆羊肉做法第二步骤

第五步:继续大火翻她,倒入适量的酱油

【北京】葱爆羊肉做法第五步骤
【北京】葱爆羊肉做法技巧/窍门/补充说明:

用铁锅炒肉片,很容易粘锅,所以油要多放点儿,另外我用不太高温的油先将肉片外面沾上油,再转大火炒,这样就不会粘锅了;不要担心羊肉不熟,遇热即熟,跟涮羊肉同理。

菜谱标签:热菜北京菜
相关食材:羊肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】葱爆羊肉。

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