当前位置:首页 > 菜谱大全 > 羊肉萝卜饺子

羊肉萝卜饺子

菜谱编号:476-515
羊肉萝卜饺子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉萝卜饺子”。
羊肉萝卜饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是头伏,老北京少不了吃饺子!我家特别爱吃饺子,凡是能入菜的材料几乎都变成过饺子馅。就像今天的这个“羊肉萝卜饺子”,估计没几个人想到这么吃。

羊肉和萝卜,多是清汤或者红烧。羊肉性热,萝卜性凉,二者结合,相辅相成,既突出了各自的美味,又能抵冲各自的不足,即使是春夏吃羊肉,搭配萝卜也不会上火。

吃肉馅饺子,为追求馅嫩汁多,很多人会一个劲地往肉馅里打水,其实这个做法不可取。

回想一下,你是不是在调饺子馅时,是不是先在肉里放了大量水,然后再把剁碎的大白菜、白萝卜等菜先用盐腌一会儿,攥干菜汁后和肉馅混合?

如果你这么做了,那真是把营养给白白地浪费了。

是白水的营养价值高,还是蔬菜的营养价值高?想通了这一点,你就不会再把蔬菜汁给攥掉了。

羊肉萝卜饺子主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
柔软面团:1块羊腿肉:600克
白萝卜:1棵--
辅助料用量
大葱:2棵酱油:30克
生抽:20克盐:适量

羊肉萝卜饺子的做法步骤

第六步:大葱切段。

羊肉萝卜饺子做法第六步骤

第十五步:羊肉萝卜饺子,一咬就爆汁,好吃得停不下!

羊肉萝卜饺子做法第十五步骤

第十二步:取适量馅料放在圆皮上。

羊肉萝卜饺子做法第十二步骤

第四步:瘦肉及少许肥肉切大块。

羊肉萝卜饺子做法第四步骤

第八步:用筷子顺着一个方向将材料搅拌均匀。

羊肉萝卜饺子做法第八步骤

第三步:羊腿肉上有一些筋,需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可。

羊肉萝卜饺子做法第三步骤

第五步:用绞肉機打成细细的羊肉馅,也可以手剁成馅。

羊肉萝卜饺子做法第五步骤

第七步:用绞肉機打成葱末后倒入肉馅中,再倒适量酱油、生抽、盐,炒又额外放了一勺浓缩鸡汁增加鲜香,没有也可以不放。

羊肉萝卜饺子做法第七步骤

第十三步:按自己的手法,或包或捏成饺子。

羊肉萝卜饺子做法第十三步骤

第十步:白萝卜含水量极大,肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收,汁多且清甜。

羊肉萝卜饺子做法第十步骤

第一步:中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团,盖上盖子,饧至少30分钟再使用;包饺子的面团要不软不硬,水量一般是面粉量的55-60%,且一定要饧后使用。

羊肉萝卜饺子做法第一步骤

第九步:白萝卜用擦丝器擦成丝,再改刀切末,不要用料理機搅打,那个不容易控制住萝卜粒的大小;将萝卜粒倒入肉馅中。

羊肉萝卜饺子做法第九步骤

第十一步:将饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

羊肉萝卜饺子做法第十一步骤

第二步:羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好。

羊肉萝卜饺子做法第二步骤

第十四步:饺子包好后就码放在盖帘上,一圈圈象征着团团圆圆,饺子好吃又有寓意,难怪咱们中国人特别是北方人特别喜欢它;饺子包得差不多時可煮水,待全部包好后就可分批入锅煮熟,時间上一點儿不耽误。

羊肉萝卜饺子做法第十四步骤
羊肉萝卜饺子做法技巧/窍门/补充说明:

1·想要萝卜汁营养不流失,肉和菜的比例其实也很重要;肉少菜多,就不容易将汁水全部吸收裹入;可根据肉是否是注水肉、萝卜的含水量多少来摸索一下;
2·易出汤的菜料如萝卜、白菜,最好在包之前再将馅料混合均匀,防止过早混合而产生太多的汤汁。

相关食材:羊肉萝卜

羊肉萝卜饺子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊肉萝卜饺子。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜