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炒田螺

菜谱编号:270-471
炒田螺是【美凤厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒田螺”。
炒田螺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒田螺是喝啤酒的小菜,一般夏天吃的把较多。记得十几年前,我们家的外甥们还小,每年暑假会聚在外婆家,晚上坐在院子里吹着晚风,嘴里嘬着炒田螺,那时候的炒田螺对于孩子们来说是难得美味!几个小孩能吃两大盘,回想起他们吃的津津有味的样子,就知道一盘田螺给予他们带来的满足,不同时,这次的田螺是我的邻居从娘家自家池塘养的田螺,因为食材新鲜,田螺的味道更加的鲜美!我们边吃边聊,感觉回到个那个夜晚孩子们把田螺汤都拌饭吃完了画面!

炒田螺主厨:美凤厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
田螺:500克红辣椒:1条
香葱:适量萝卜干:适量
葱末:10克姜末:10克
蒜末:10克--
辅助料用量
生抽:1汤匙蚝油:1汤匙
鱼露:半汤匙料酒:1汤匙
米醋:1汤匙盐:5克
鸡精:3克佐料:5克

炒田螺的做法步骤

  • 第六步:香葱切末,葱姜蒜切末。红椒切丁,萝卜干切片,
  • 第十步:料酒和米醋要在锅边烹入,白醋和料酒增香去腥,放入所有生抽蚝油,鸡精佐料,再次翻炒均,可以稍微的收下汁,此时可以夹个田螺试试的味道是否合适,如果淡了可以加点生抽。
  • 第九步:放入焯好水的田螺翻炒
  • 第七步:锅烧热加入适量油爆香葱姜蒜末
  • 第十一步:加入红椒出锅,趁热吃。
  • 第八步:放入萝卜干炒出香味
  • 第三步:煮一锅开水,水里加如适量的黄酒去腥,水开下田螺焯水,煮3-5分钟
  • 第一步:田螺用清水养几天,让田螺清理干净,中间要换水洗几次,
  • 第二步:要炒前用钳子把田螺屁股尖尖剪掉,这样炒的时候才能更好入味,剪完再用淘米水泡,再次清洗干净粘膜,洗到水清为止,
  • 第四步:捞起来控干水份
  • 第五步:料酒1汤匙,白醋1汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,鱼露半汤匙,盐,鸡精,佐料备好
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:田螺

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