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荷兰豆炒田螺

菜谱编号:119-488
荷兰豆炒田螺是【hoojo】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷兰豆炒田螺”。
荷兰豆炒田螺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荷兰豆油绿爽口、田螺肉Q感十足,再配上青椒的辣和胡萝卜的颜色,给人不管是在味觉和视觉上都有一个不小冲击。

荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用,具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

田螺,又称黄螺、田中螺,属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。

荷兰豆炒田螺主厨:hoojo

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
荷兰豆:适量田螺肉:适量
胡萝卜:适量--
辅助料用量
青椒:2个姜:适量
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
米酒:适量醋:适量

荷兰豆炒田螺的做法步骤

  • 第三步:田螺肉用白醋、米酒、盐腌制
  • 第八步:倒入青椒翻炒至青椒熟
  • 第四步:热锅冷油煸香姜片
  • 第七步:倒入荷兰豆翻炒均匀
  • 第六步:大概一分钟后倒入胡萝卜翻炒
  • 第九步:放入适量盐、鸡精,翻炒均匀起锅
  • 第一步:胡萝卜切菱片、辣椒切滚刀片、姜切片备用
  • 第五步:倒入腌制好的田螺肉翻炒
  • 第二步:荷兰豆去2头角,洗净备用
  • 荷兰豆炒田螺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、田螺肉用白醋、米酒、盐腌制下去腥味,可以再加蒜、姜腌制。同时可以入沸水烫下,那样炒的时候就不会出水分。
    2、荷兰豆比较容易熟,要大火快炒,不要炒太久,一面炒老变黄。
    3、荷兰豆绿油油的,配上胡萝卜颜色很好看,我没有再放生抽、老抽上色。如果你喜欢可以在炒田螺的时候放些酱油,随后炒田螺就不用放酱油了。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:田螺荷兰豆

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