荷兰豆炒田螺
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
荷兰豆油绿爽口、田螺肉Q感十足,再配上青椒的辣和胡萝卜的颜色,给人不管是在味觉和视觉上都有一个不小冲击。
荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用,具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。
田螺,又称黄螺、田中螺,属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
荷兰豆:适量 | 田螺肉:适量 |
胡萝卜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:2个 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
米酒:适量 | 醋:适量 |
荷兰豆炒田螺的做法步骤
1、田螺肉用白醋、米酒、盐腌制下去腥味,可以再加蒜、姜腌制。同时可以入沸水烫下,那样炒的时候就不会出水分。
2、荷兰豆比较容易熟,要大火快炒,不要炒太久,一面炒老变黄。
3、荷兰豆绿油油的,配上胡萝卜颜色很好看,我没有再放生抽、老抽上色。如果你喜欢可以在炒田螺的时候放些酱油,随后炒田螺就不用放酱油了。