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柠檬脆皮鸡

菜谱编号:270-482
柠檬脆皮鸡是【美凤厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬脆皮鸡”。
柠檬脆皮鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

脆皮鸡,油炸的外皮酥脆,外香里嫩,越嚼越香,脆皮鸡色泽鲜艳,吃了还想吃,

柠檬脆皮鸡主厨:美凤厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:1000克柠檬:1个
麦芽糖:1汤匙(脆皮水)浙江红醋:5汤匙(焯水)
白醋:3汤匙(焯水)清水:500毫升(焯水)
炸鸡油:适量水浙江红醋:2汤匙(脆皮)
辅助料用量
盐:1汤匙(鸡表皮)五香粉:10克(腌鸡肚子)
胡椒粉:10克(腌鸡肚子)葱结:1扎
姜:4片--

柠檬脆皮鸡的做法步骤

  • 第三步:焯水用到浙江红醋,白醋,麦芽糖,料酒
  • 第五步:水里加入柠檬片,姜片,葱结,水开后,一个手提鸡,一个手用勺子舀水淋鸡,
  • 第九步:最好有条件把鸡挂起来风干,等表皮干了,要再次刷脆皮水反复4次
  • 第十步:风干6小是以上,等鸡表皮干后再炸,小火淋油炸,大约炸10分钟左右,用竹签戳一下鸡腿不留血水鸡就炸熟了,捞起来控油,
  • 第八步:均匀的刷在鸡的身上,
  • 第七步:刷鸡身脆皮水,2汤匙红醋,1汤匙麦芽糖拌匀
  • 第六步:最后放进去正反面煮3-4分钟。不要超过5分钟,别把鸡皮煮坏了,
  • 第二步:柠檬切片,葱结,姜片。盐,五香粉,胡椒粉放到鸡肚子里面按摩鸡吸收,反面,反复按摩多次,大概1--2个小时,
  • 第十一步:斩块摆盘,
  • 第一步:买回来的光鸡用清水再次洗干净,去除鸡屁股后面的鸡油,
  • 第四步:5汤匙红醋,3汤匙白醋,1大汤匙麦芽糖2汤匙料酒拌匀
  • 柠檬脆皮鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    脆皮鸡风干时间要长,炸的时候全程小火,最后大火出锅。买鸡的时候不能买超过3斤的。要选子鸡。

    相关食材:柠檬

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柠檬脆皮鸡。

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