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【山西】家常焖面

菜谱编号:270-499
【山西】家常焖面是【改花娘】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】家常焖面”。
【山西】家常焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“世界面食在中国,中国面食在山西”,任何一个山西人会做饭的都会做。焖面,剔尖,面条,刀削面等这几个是山西老百姓家里常做的家常面食。

焖面最好吃的吃法是豆角肉丝焖面,豆角含丰富维生素B,C和植物蛋白质;面粉富含蛋白质,碳水化合物,维生素和钙,铁,磷,钾,镁等矿物质!

【山西】家常焖面主厨:改花娘

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
细面条:500克豆角:450克
里脊肉:150克--
辅助料用量
葱:半颗姜:1小块
大蒜:3颗老抽:2小勺
花椒面:1小勺食盐:适量
淀粉:适量色拉油:1大勺
纯净水:适量--

【山西】家常焖面的做法步骤

  • 第四步:淀粉倒入肉丝中搅拌均匀
  • 第三步:豆角放入炒锅中干炒出水份倒出备用
  • 第一步:准备所需食材
  • 第五步:色拉油倒入炒锅油热后放入拌好的肉丝,翻炒出肉香后放入所有材料(盐除外)
  • 第十二步:将面条与豆角肉丝搅拌均匀即可开吃
  • 第八步:加入食盐入味后,将汤汁盛出备用
  • 第九步:锅中少留一部分汤汁,将面条平铺在豆角上面并盖上锅盖焖到只有一点汤汁时
  • 第六步:加入豆角段与肉丝翻炒均匀,炒出豆角与肉的香味
  • 第七步:加入烧开的纯净水
  • 第十一步:全部汤汁加完盖上锅盖焖到汤汁全部被吸收,关火
  • 第二步:面条截成小段,长豆角掰小段或切丝,猪肉切丝或切片
  • 第十步:加入备用的汤汁,注意要分次加入,避免汤汁太多面粘连到一起, 每次加完汤汁都要盖盖焖一会,直到锅底留有一点汤汁时才能再加剩余的汤汁
  • 【山西】家常焖面做法技巧/窍门/补充说明:

    1,焖的过程中要随时注意锅里的水,水少要分次将倒出的汤汁或开水顺着锅边倒入锅内,保证锅内有足够的水;
    2,放面条的次数可根据面条的多少定;
    3,面条不要粘连在一起,避免放在菜上时粘连一坨,面熟了搅拌不开;
    4,面条不要太长,太长不好搅拌。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【山西】家常焖面。

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