【山西】鸡蛋干炒什锦
【山西】鸡蛋干炒什锦是【柔蓝水晶】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】鸡蛋干炒什锦”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
什锦，是指多种原料制成，或是多种花样拼成的食品。我经常喜欢炒个大杂烩，冰箱里有什么蔬菜，就放些什么，往往这样子做出来的菜肴味道还很好，因为集合了很多食材，味道更丰富了。
像我们家过年，有时候餐桌上，除非了带鱼、排骨、红烧肉，小炒就是随便炒了，所以，可以用一些食材剩下的边角料，来个炒什锦，不仅好吃，还解决了剩余的材料。我儿子吃饭，喜欢把米和菜拌匀了吃，而且一定要带汤汁的菜拌起来，所以我平时炒菜也喜欢多点汤。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：150克 | 胡萝卜：30克 |
| 西葫芦：80克 | 蕃茄：50克 |
| 鸡蛋干：30克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：15克 | 盐：2克 |
| 生抽：8克 | -- |
【山西】鸡蛋干炒什锦的做法步骤
【山西】鸡蛋干炒什锦做法技巧/窍门/补充说明：
1·我们这还有一种胡萝卜是黄颜色的。
2·冰箱里有什么菜，可以一起放进去。