菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
马上要过年了，我们这里的习俗过年都要炸丸子。虽然现在油炸的食物吃得少了，但过年炸丸子几乎还是每家都做的。这个象征着团团圆圆的丸子，吃法也很多，可以炸好直接吃，还可以蒸碗吃，还可以做烩菜吃等等等等。炸丸子的种类也很多，莲藕肉丸、豆腐丸子，香菜丸子等等。今天我做了香菜丸子，这个丸子煮火锅里面也很好吃哩。一看到炸的丸子，就感觉到年味了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：500克 | 香菜：150克 |
| 馒头：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜末：20克 | 五香粉：2克 |
| 盐：2克 | 黄酒：20克 |
| 生抽：5克 | 水淀粉：50克 |
| 食用油：适量 | -- |
第八步：搅拌均匀
第六步：切碎放入肉馅中，加适量食用油把香菜拌一下，然后再把香菜和肉馅拌均匀
第九步：团成直径约2厘米的丸子
第一步：猪雪花肉，也就是前颈肉，手工剁碎，加入所有调味料搅拌均匀，
第七步：加入大约50克水淀粉
第十步：油温6成热入锅炸熟
第四步：香菜洗净控掉多余水分
第五步：切碎放入肉馅中
第二步：自己做的手工馒头，把皮剥掉，用绞肉杯打碎粒，也可以把凉馒头手工揉碎
第三步：肉馅搅拌到上劲儿，把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软。
第十一步：炸好的丸子控油，直径吃就很好的，还可以做烩菜，蒸碗，入火锅等等
丸子捞出时油温不要降，这样丸子吸油少。
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