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香菜爆鸡胗

菜谱编号:147-467
香菜爆鸡胗是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菜爆鸡胗”。
香菜爆鸡胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家儿子从小就喜欢吃鸡胗,为了满足这个小吃货家里隔三差五的会吃一次,而且鸡胗是鸡消化食物的地方,所以鸡胗的肌肉韧脆适中,口感好有嚼头,鸡胗还有消食导滞、帮助消化的功效。鸡胗宜制冷、热菜肴,常用于炸、爆、卤等烹饪方式。这几天种在阳台上的香菜长得很旺,于是采了一些香菜爆炒鸡胗,配上一些小米辣,香辣香辣的成了餐桌上抢手的下饭菜。

香菜爆鸡胗主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胗:200克香菜:100克
辅助料用量
油:适量盐:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量小米辣:适量
酱油:适量味精:适量
料酒:适量花椒粉:适量

香菜爆鸡胗的做法步骤

  • 第二步:把煮熟的鸡胗放案板上切成薄片备用。
  • 第三步:姜、蒜切片,小米辣切小圈,香菜洗净后择去叶片把香菜梗切成小段。
  • 第五步:倒入味汁翻炒均匀即可关火装盘。
  • 第四步:放入小米辣和香菜梗翻炒均匀。
  • 第一步:鸡胗洗净后,放入煮锅里,加入姜片、葱段煮熟。
  • 香菜爆鸡胗做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡胗毕竟是贮藏并消化鸡吃下的食物所以买回来的鸡胗一定要清洗干净,清净的鸡胗可以用热水烫洗一次、或放适量盐搓洗去除异味。
    2、整粒的花椒不小心吃到嘴里会很麻,可以把花椒磨成粉使用,这样既保留了花椒的香味,又节省了花椒的用量。而且不用担心吃到嘴里会麻嘴。

    相关食材:鸡胗香菜

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