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【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子

菜谱编号:271-048
【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子是【家yao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子”。
【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

那句“翠花上酸菜”,你听过么?

酸菜,那在东北这疙瘩可是名菜。。。

要说在早可能是因为物质条件差,冬天买不到也买不起新鲜蔬菜,所以就把秋天的大白菜腌了一缸又一缸。。。

可是奇怪的是,东北人这酸菜呀,从小吃到大,就是吃不够。。。

要是离了家乡,保准都想这口儿。。。

酸菜的吃法蛮多。。。

今儿小年,

第一次在美天传菜谱,

就是它了~~

“翠花上酸菜。。。饺子”啦!

【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子主厨:家yao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:250克酸菜:250克
面粉:250克--
辅助料用量
豆油:适量葱:适量
酱油:适量花椒面:适量
味精:适量盐:适量
姜:适量--

【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤

  • 第十步:成品美图
  • 第一步:剁猪肉馅儿~~当然在肉铺绞馅儿也可以,自己剁更卫生吧!有个小窍门:把肉冷冻后要好剁很多。。。剁好后加花椒面、味精、酱油、豆油、葱姜末、水等顺时针搅拌至上劲儿,煨上。。。。
  • 第五步:揪剂子 、擀皮儿~~取出饧好的面团儿再揉揉,然后揉成环形条儿,揪或用刀切成一个一个的小剂子,然后擀面杖擀出大小薄厚适宜的饺子皮儿。。。
  • 第十二步:成品美图
  • 第四步:拌馅儿~~将那一个个酸菜团儿放入煨好的肉馅里,加盐等,顺时针搅拌均匀。。。
  • 第十四步:成品美图
  • 第九步:成品美图
  • 第八步:吃饺子~~酱油、醋等蘸料按自己喜欢选。。。夹开一个,摆摆造型拍个照片,尝尝鲜儿。。。
  • 第二步:剁酸菜馅儿~~酸菜洗净,一片片撕开,先切丝再剁碎。。。剁完,放水里泡一泡,捞出,攥干成一团团。。。
  • 第三步:和面~~面粉+水,和成面团儿,放密闭容器里饧着。。。
  • 第六步:包饺子~~馅儿放皮儿中间,捏褶儿包起。。。其美观程度及花样不一。。。皮薄馅大为好。。。
  • 第十三步:成品美图
  • 第七步:煮饺子~~水开放勺盐,据说防粘连。。。盖锅盖煮馅儿,敞开盖儿煮皮儿。。。点两次凉水。。。捞到饺子帘儿里边。。。
  • 第十一步:成品美图
  • 【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、自己剁馅儿不用太碎。。。
    2、包饺子的面不宜太软。。。
    3、调料、蘸料依自己喜欢。。。
    4、想要包得皮薄馅儿大不露还美观,靠多练。。。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:猪肉酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子。

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