【东北】元宝灯笼饺子
【东北】元宝灯笼饺子是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】元宝灯笼饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腊月23是小年,也是春节的前奏曲,虽说各地的习俗不一样,但热闹仅次于过大年,今天夜里鞭炮声声,礼花不断。我们东北从这天开始家家户户都大扫除,扫房,擦家具,清理橱柜厨具,各种洗,要把家里彻彻底底清洁一遍,会一直忙到年三十。小年这天一定要吃饺子,而且讲究的是早上吃饺子,传说每年腊月二十三,灶王爷要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶,让玉皇大帝赏罚。俗话说“送行饺子迎风面”,为送灶王爷上西天,必须在太阳出来之前吃饺子,希望灶王爷上天言好事,下界保平安。现如今虽然不供奉灶王爷,但吃饺子的习俗延续至今。我今天用胡萝卜汁和紫甘蓝汁和面,包了两种颜色的元宝饺子,健康食材,灯笼造型,铺上大红的底色,一份吉祥,一份喜庆,红红火火迎接鸡年的到来!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:500克 | 紫甘蓝汁:150克 |
胡萝卜汁:130克 | -- |
辅助料用量 | |
酸菜:1棵 | 猪肉馅:400克 |
金龙鱼调和油:适量 | 盐:适量 |
五香粉:适量 | 味极鲜酱油:适量 |
葱姜:适量 | 老汤:适量 |
浓汤宝:1块 | -- |
【东北】元宝灯笼饺子的做法步骤
【东北】元宝灯笼饺子做法技巧/窍门/补充说明:
1·调肉馅时可以少加一点酱油,提味颜色不重。
2·煮饺子,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水2次再开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
3·面粉品牌不同,和面时用汁量也有区别,以实际情况为准。