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【东北】元宝灯笼饺子

菜谱编号:271-081
【东北】元宝灯笼饺子是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】元宝灯笼饺子”。
【东北】元宝灯笼饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腊月23是小年,也是春节的前奏曲,虽说各地的习俗不一样,但热闹仅次于过大年,今天夜里鞭炮声声,礼花不断。我们东北从这天开始家家户户都大扫除,扫房,擦家具,清理橱柜厨具,各种洗,要把家里彻彻底底清洁一遍,会一直忙到年三十。小年这天一定要吃饺子,而且讲究的是早上吃饺子,传说每年腊月二十三,灶王爷要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶,让玉皇大帝赏罚。俗话说“送行饺子迎风面”,为送灶王爷上西天,必须在太阳出来之前吃饺子,希望灶王爷上天言好事,下界保平安。现如今虽然不供奉灶王爷,但吃饺子的习俗延续至今。我今天用胡萝卜汁和紫甘蓝汁和面,包了两种颜色的元宝饺子,健康食材,灯笼造型,铺上大红的底色,一份吉祥,一份喜庆,红红火火迎接鸡年的到来!

【东北】元宝灯笼饺子主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
高筋粉:500克紫甘蓝汁:150克
胡萝卜汁:130克--
辅助料用量
酸菜:1棵猪肉馅:400克
金龙鱼调和油:适量盐:适量
五香粉:适量味极鲜酱油:适量
葱姜:适量老汤:适量
浓汤宝:1块--

【东北】元宝灯笼饺子的做法步骤

  • 第十二步:煮饺子
  • 第四步:200g面粉加胡萝卜汁,合成面团。300g面粉加紫甘蓝汁合成面团
  • 第十四步:装盘。
  • 第九步:加一块浓汤宝拌匀
  • 第十三步:出锅
  • 第六步:酸菜剁碎,投洗干净,攥掉水分
  • 第三步:入料理机榨汁
  • 第七步:猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀
  • 第八步:加入油拌匀
  • 第一步:胡萝卜、紫甘蓝洗净
  • 第五步:葱姜去皮洗净切碎
  • 第二步:切碎
  • 第十步:加入酸菜馅拌匀
  • 第十一步:包饺子,两边对接成元宝形状
  • 【东北】元宝灯笼饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·调肉馅时可以少加一点酱油,提味颜色不重。
    2·煮饺子,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水2次再开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
    3·面粉品牌不同,和面时用汁量也有区别,以实际情况为准。

    菜谱标签:家常菜主食饺子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【东北】元宝灯笼饺子。

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